Cómo hacer fideos tokoroten
En el anterior artículo os hablaba del agar-agar (kanten 寒天, en japonés) y os avancé que os contaría cómo preparar los fideos delgados y transparentes …
Fideos shirataki y la dieta Dukan
Los fideos shirataki de konjac se han puesto muy de moda, puesto que prácticamente no contienen hidratos de carbono ni calorías.
Agar-agar o kanten
El agar-agar, kanten en japonés, es una sustancia gelificante que se obtiene a partir de las algas. Es más consistente que la gelatina animal.
Ramen, soba, udon y otros fideos japoneses
Los fideos ramen, soba y udon ya forman parte del del imaginario colectivo. ¿Pero conocéis qué otros fideos japoneses hay y en qué se diferencia cada uno?
Platos de hace 200 años en Mio’s Cookbook
En la película Mio’s Cookbook descubriremos algunos de los platos que se cocinaban en Japón hace más de 200 años. Podremos verla en el Japanese Film Festival Online.
11 tipos de algas y sus aplicaciones
En la gastronomía japonesa se utilizan muchos tipos de algas con distintas propiedades. Aquí os presento las principales.