Asahi Super Dry para maridar con la comida japonesa
Qué son las bebidas karakuchi y cómo la cerveza Asahi Super Dry puede maridar estupendamente con la comida japonesa.
¿Qué es la salsa de soja y para qué sirve?
Descubre los principales tipos de salsa de soja japonesa, sus diferencias y cómo se utilizan en la cocina tradicional.
Salsa de soja sin gluten
A diferencia de la mayoría de las salsas de soja convencionales, que no son aptas para celíacos, esta está elaborada exclusivamente a partir de soja y es gluten free.
Los condimentos japoneses: Sashisuseso
El otro día hice una pequeña encuesta en el muro de nuestra página de Facebook y os pregunté sobre qué tema queríais que escribiera el …
Miso: qué es y qué variedades hay
El miso es una pasta fermentada que se elabora con habas de soja, arroz o cebada, mezclado con esporas del hongo kōjikin y sal. Es una sanísima fuente de proteínas de origen vegetal.
Shichimi togarashi, el chile de siete sabores
El shichimi togarashi, o chile de los siete sabores, es una mezcla de especias imprescindible para aderezar todo tipo de platos japoneses.
Mirin: qué es y cómo utilizar este condimento
El mirin tiene un aspecto untuoso y sabor ligeramente dulce que recuerda a la melaza. Nunca se utiliza en crudo, puesto que contiene alcohol.
El yuzu y otros cítricos japoneses
Descubre el yuzu y otros cítricos japoneses como el sudachi, kabosu, hassaku, unshū mikan, kiyomi, mikan, iyokan, natsumikan, ponkan, dekopon, amanatsu y daidai. ¿Los has probado todos?
Cócteles con sake, la nueva tendencia
El barman Edir Malpartida ha ideao una serie de cócteles con sake, con los que podremos sorprender a nuestros invitados.
Descubriendo el arroz de Niigata
En mi viaje a Niigata, antiguamente conocida como Echigo (越後) o Koshinokuni (越の国), he querido profundizar en uno de los principales activos de esta región: el arroz Koshihikari (コシヒカリ), una variedad autóctona de arroz muy apreciada en todo Japón y cuyo nombre, sin duda, no podía ser más acertado: la luz de Niigata.
10 trucos para leer la etiqueta de un sake
Siguiendo la estela del artículo sobre los 10 Trucos para dárselas de experto en sushi, que escribí hace años, o el decálogo para distinguir entre un restaurante japonés y uno chino, que ya es todo un clásico en Internet, se me ha ocurrido escribir este otro artículo sobre 10 Trucos para leer la etiqueta de un sake. Espero que os resulte útil la próxima vez que tengáis la ocasión de probar uno, para descrifrar los galimatías que encontramos en la etiqueta de la botella.
El sake, declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO
La Agencia Tributaria Nacional de Japón ha lanzado en Barcelona la campaña «Sake japonés. Anímate a probarlo», con el objetivo de promover la tradición del …
6 variedades de tofu y cómo distinguirlas
Los distintos tipos de tofu parten del momen dofu o tofu de algodón, y el kinu dofu o tofu de seda.
Ramen, soba, udon y otros fideos japoneses
Los fideos ramen, soba y udon ya forman parte del del imaginario colectivo. ¿Pero conocéis qué otros fideos japoneses hay y en qué se diferencia cada uno?
Rumiko Obata, vicepresidenta de Obata Sake
Hoy que celebramos el Día Internacional de la Mujer Trabajadora, me ha venido a la mente mi amiga Rumiko Obata, una mujer a quien admiro, todo un ejemplo a seguir en el mundo del sake y a quien me gustaría que conocierais.
Makisu de silicona Lékué para hacer sushi
El makisu es la esterilla para enrollar los makis de sushi. Tradicionalmente están hechas de tablillas de bambú, pero esta es de silicona.
Palillos japoneses (hashi 箸)
Un día, estuve paseando por Ginza y encontré por casualidad una tienda especializada en palillos hashi (箸), llamada Ginza Natsuno. Al entrar, me impresionó ver …
Harina de arroz glutinoso: mochiko, shiratamako, mijinko y domyojiko
Si hablamos de harina de arroz glutinoso, existen distintas variedades que se utilizan para hacer todo tipo de wagashi. Cada una de ellas tiene sus particularidades y sirven para diferentes recetas.
Kobe Sake no Tomo
Kobe International Club Barcelona organiza el evento “Kobe Sake no Tomo” (Amigos del Sake de Kobe) para dar a conocer la ciudad de Kobe a través de sus sakes.
¿Ya tienes suihanki? Ahora es la ocasión para hacerte con una
¿Ya tenéis vuestra propia cocedera de arroz (suihanki 炊飯器)? Ahora ya no tenéis excusa para conseguir una a muy buen precio, ya que el sábado 7 de abril las tiendas Lidl de toda España ponen en marcha una promoción hasta fin de existencias con hervidores eléctricos de arroz por 19,99€.