Viaja por Japón y descubre su cultura culinaria en mercados y festivales.
Matsuyama, capital de la prefectura de Ehime, es la ciudad más grande de la isla de Shikoku. Sus atractivos más conocidos son el castillo de Matsuyama, una de las 12 fortalezas que aún se conservan intactas en Japón, y Dogo Onsen, una fuente termal con más de 3.000 años de antigüedad. Su platos más típicos son el taimeshi y Botchan dango, además de ser conocida por su extensa variedad de cítricos como el mikan, dekopon y kanpei.
Tokushima, en la isla de Shikoku, está repleta de montañas con profundos valles boscosos que conforman impactantes paisajes, repletos de ríos, cascadas y puentes colgantes como el de Kazurabashi o el valle de Ôboke. Alguno de los productos típicos que no debéis dejar de probar si visitáis la región son el Tokushima Ramen, las brochetas dekomawashi, el cítrico sudachi, el Naruto kintoki o la confitería con wasanbon.
Me gustaría hablaros de los platos más típicos de la prefectura de Miyagi, que fue gravemente azotada por el terremoto y el tsunami de 2011.
El chanko nabe es el plato que comen los luchadores de sumo. Es un tipo de nabemono que se prepara en la mesa y cuyo caldo se acaba bebiendo.
Durante mi viaje a Japón la pasada primavera, tuve ocasión de descubrir el rico mundo de la repostería que ostentan los japoneses. La delicadeza estética …
Marc Bernabé, Verònica Calafell, Jesús Espí y David Esteban publican con Satori Ediciones una guía imprescindible para planificar tu viaje a Japón.
En Izumo y Shimane lo suyo es descubrir platos regionales como el Izumo Soba, el zenzai y el sake regional o jizake de las 34 bodegas que hay en la región. ¿Sabíais que cuenta la leyenda que el sake se originó en la prefectura de Shimane? No es de extrañar que la “Bebida de los Dioses” se originara, precisamente, en la región que alberga Izumo Taisha, el santuario donde todos los Dioses Sintoístas se reúnen una vez al año para decidir el porvenir del mundo.
Si aún no has pisado Japón porque te pilla un poco lejos o porque se te escapa de presupuesto, te proponemos una alternativa low-cost sin …
El Hotel Japonès Puigpinós es el primer hotel rural japonés, con experiencias únicas como en un ryokan de Japón, pero ubicado en la comarca del Solsonès (Lleida).
Un viaje dirigido a gourmets y apasionados de la gastronomía japonesa. Incluye visitas a bodega de sake, mercados, restaurantes, curso de cocina y entrada a Foodex Japan, el evento gastronómico más importante del país.
El próximo otoño nos vamos de ruta gastronómica a Japón en un viaje co-organizado a través de la agencia Altaïr. Las inscripciones están abiertas, así que sóis más que bienvenidos si queréis sumaros a la aventura. Pero antes dejadme que os cuente un poco de qué irá este viaje, qué lugares visitaremos y qué manjares comeremos. Prometo no dejaros indiferentes.
Con motivo de la celebración del año dual España-Japón, que conmemora los 400 años de relaciones entre estos dos países, Cacao Sampaka ha organizado unas …
En el festival Cook&Travel habrá conferencias sobre turismo gastronómico por Japón con ComerJapones.com, los platos nipones de La Cuina de l’Uribou y demostraciones culinarias con Takashi Ochiai.
El tsukudani (佃煮) es una especie de conserva típicamente japonesa con un peculiar sabor dulce-salado. Se hacen con todo tipo de ingredientes como crustaceos, mariscos, pescados, algas o verduras que se cuecen a fuego lento durante mucho rato con una base de salsa de soja, que le aporta el toque salado, y mirin, que le da un sabor dulce y textura caramelizada. Su sabor es un tanto intenso, por lo que se recomienda comerlo en pequeñas cantidades y acompañado de un bol de arroz.
¡NUEVO PRECIO aún más económico! ¿Eres un asiduo de los restaurantes japoneses? ¿Te encantaría aprender a cocinar algunos platos estrella de la cocina japonesa de la mano de un chef en Japón? Entonces este es el viaje que siempre habías querido hacer. Una experiencia inolvidable donde podrás probar los platos más típicos de cada zona y asistir a cursos de cocina mientras visitas Japón.
Hoy empieza la temporada de pesca de salmón salvaje de Alaska. Esto me ha hecho recordar otro tema del que quería hablaros hace tiempo: el salmón de Murakami. ¿Conocéis el salmón a la sal (shiobiki 塩引き) y la mojama de salmón (sakabitashi 酒びたし)? ¿Sabríais diferenciar el salmón de Murakami del de Hokkaido? Aquí os cuento el truco, ya que en mi último viaje a Japón tuve la ocasión de visitar una de las plantas de producción en Murakami (Niigata), invitado por el Gobierno japonés.
Cuando creía ya quedaban pocas cosas más que hacer para promover la cultura y gastronomía japonesa, me han encomendado una misión muy especial que me hace especial ilusión por todo lo que representa: el Ministerio de Asuntos Exteriores japonés me ha seleccionado para realizar un viaje de ruta gastronómica por Japón, con el fin de descubrir y divulgar la gastronomía japonesa de las zonas más desconocidas y que no salen en las guías de viajes, o las que están en proceso de reconstrucción.
Nuestra amiga Leticia Soler nos propone un recorrido turístico por Tokio. La ruta incluye la lonja de pescado de Tsukiji, el parque Hama Rikyu, Asakusa y termina en Ginza.
Si vais a Tokyo, no olvidéis hacer una visita al mercado de Tsukiji. Sin duda, es la meca de cualquier adicto a Comer Japonés que se tercie. Os recomiendo que aprovechéis el jet lag del primer día para llegar a Tsukiji a las 8:00 de la mañana. Así podréis ver la subasta de pescado y después hacer un alto en el camino en uno de los puestecitos de sushi que hay junto al mercado para desayunar un sushi fresquísimo.
En su reciente viaje a Japón, Harriken me envió una guía de restaurantes de los barrios toquiotas de Shibuya e Ikebukuro. Estube varios minutos salivando, mientras pasaba páginas y más páginas repletas de fotos de platos de okonomiyaki al estilo de Hiroshima, shabu-shabu, sukiyaki, yakiniku, todo tipo de cocina internacioanal… hasta que me detuve en la ficha de un restaurante de cocina española en Tokyo especializado en paellas, en japonés (paeria パエリア).