Kokoro Gastro Sushi

Kokoro Gastro Sushi abre sus puertas en enero de 2015, proyecto personal de Álvaro Sevilla, joven chef, formado en Dirección de Cocina por la Escuela de Hostelería de Murcia. Autodidacta y apasionado de la gastronomía japonesa, pone en marcha sucesivos proyectos para terceros relacionados con la comida japonesa a lo largo de 3 años, hasta empezar el suyo propio, consiguiendo situarlo en poco más de dos años entre los mejores restaurantes de Murcia capital.

Tras muchos encuentros informales, en los cuales se llegaba a la conclusión de tener una visión parecida a nivel gastronómico y se fantaseaba con hacer algo juntos, en abril de 2017 se une al proyecto Kokoro, Sergio Cánovas, formado también en la Escuela de Hostelería de Murcia, donde fue compañero de Álvaro, contando con 5 años de experiencia en cocina japonesa, trabajando para un prestigioso grupo empresarial de restaurantes japoneses.