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Ya conocéis mi afición friki por coleccionar reproducciones de sushi de plástico, también conocidas como sampuru (サンプル), del inglés sample. ¿Pero sabéis cómo se hacen estas reproducciones de parafina?

Un día, estuve paseando por Ginza y encontré por casualidad una tienda especializada en palillos hashi (箸), llamada Ginza Natsuno. Al entrar, me impresionó ver …

Un viaje dirigido a gourmets y apasionados de la gastronomía japonesa. Incluye visitas a bodega de sake, mercados, restaurantes, curso de cocina y entrada a Foodex Japan, el evento gastronómico más importante del país.

Nuestra amiga Vane Voltà acaba de aterrizar (literalmente) de su viaje a Japón y nos ha enviado este peculiar souvenir, u (omiyage おみやげ), como dicen los Japoneses. Se trata de un nigirizushi de (tamagoyaki 卵焼き), también conocida como tortilla japonesa, para completar mi colección de reproducciones de sushi hechas de parafina.

El próximo otoño nos vamos de ruta gastronómica a Japón en un viaje co-organizado a través de la agencia Altaïr. Las inscripciones están abiertas, así que sóis más que bienvenidos si queréis sumaros a la aventura. Pero antes dejadme que os cuente un poco de qué irá este viaje, qué lugares visitaremos y qué manjares comeremos. Prometo no dejaros indiferentes.

El tsukudani (佃煮) es una especie de conserva típicamente japonesa con un peculiar sabor dulce-salado. Se hacen con todo tipo de ingredientes como crustaceos, mariscos, pescados, algas o verduras que se cuecen a fuego lento durante mucho rato con una base de salsa de soja, que le aporta el toque salado, y mirin, que le da un sabor dulce y textura caramelizada. Su sabor es un tanto intenso, por lo que se recomienda comerlo en pequeñas cantidades y acompañado de un bol de arroz.

Jiro dreams of sushi es un documental de David Gelb sobre Jiro Ono, de 85 años de edad y sushi chef del restaurante de Tokio Sukiyabashi Jiro, galardonado con tres estrellas Michelin.

Nuestra amiga Leticia Soler nos propone un recorrido turístico por Tokio. La ruta incluye la lonja de pescado de Tsukiji, el parque Hama Rikyu, Asakusa y termina en Ginza.

Si vais a Tokyo, no olvidéis hacer una visita al mercado de Tsukiji. Sin duda, es la meca de cualquier adicto a Comer Japonés que se tercie. Os recomiendo que aprovechéis el jet lag del primer día para llegar a Tsukiji a las 8:00 de la mañana. Así podréis ver la subasta de pescado y después hacer un alto en el camino en uno de los puestecitos de sushi que hay junto al mercado para desayunar un sushi fresquísimo.

Tal como os comentaba en el post anterior, a través de la productora de Mapa de los sonidos de Tokio, hemos tenido acceso a unas reflexiones de Isabel Coixet. También tenemos algunas imágenes del trailer, escenas, vídeos musicales de la BSO e, incluso, el making of de la película.

Este viernes se estrena la película Mapa de los sonidos de Tokio. A través de la productora hemos tenido acceso a unas reflexiones de la directora del film, Isabel Coixet, donde nos relata cómo encontró la inspiración mientras paseaba por el mercado de pescado de Tsukiji en Tokio. La confesa adicción de Coixet por comer japonés seguro que ha jugado un papel importante cuando la visitaron las musas de la inspiración cinematográfica.

De la mano de la editorial Phaidon, la prestigiosa revista británica de tendencias, Wallpaper*, ha creado sus City Guides, una colección de guías de viajes …

Chefs japoneses y del resto del mundo se reunirán bajo un mismo techo en la Tokyo Taste – Cumbre Mundial de la Gastronomía 2009. La …

Tras la reciente publicación de la selección de hoteles y restaurantes recomendados de la Guía Michelin 2009, Tokyo se convierte en la ciudad con más …

Últimamente no he escrito mucho en comerJapones.com porque he estado unos días en Japón y no he tenido tiempo 🙂 Ayer fuimos a un (Kaitenzushi …