En mi viaje a Niigata, antiguamente conocida como Echigo (越後) o Koshinokuni (越の国), he querido profundizar en uno de los principales activos de esta región: el arroz Koshihikari (コシヒカリ), una variedad autóctona de arroz muy apreciada en todo Japón y cuyo nombre, sin duda, no podía ser más acertado: la luz de Niigata.
Hoy que celebramos el Día Internacional de la Mujer Trabajadora, me ha venido a la mente mi amiga Rumiko Obata, una mujer a quien admiro, todo un ejemplo a seguir en el mundo del sake y a quien me gustaría que conocierais.
El próximo otoño nos vamos de ruta gastronómica a Japón en un viaje co-organizado a través de la agencia Altaïr. Las inscripciones están abiertas, así que sóis más que bienvenidos si queréis sumaros a la aventura. Pero antes dejadme que os cuente un poco de qué irá este viaje, qué lugares visitaremos y qué manjares comeremos. Prometo no dejaros indiferentes.
Kazushige Ikinari, chef del restaurante Ikinariya con 300 años de historia, impartirá un taller de cocina en el Salón del Manga de Barcelona.
La semana pasada asistí a una degustación de Sake organizada por el Cónsul General de Japón y representantes de siete destilerías de la prefectura de …