Acabo de volver de otro periplo gastronómico por Japón, donde he aprovechado para visitar algunos restaurantes que tenía en mi lista de pendientes. Uno de ellos ha sido Mokube de Shintaro Terada, a quien conocí cuando estuvo en Barcelona impartiendo unas demostraciones sobre cocina kaiseki en el 2009.
El próximo otoño nos vamos de ruta gastronómica a Japón en un viaje co-organizado a través de la agencia Altaïr. Las inscripciones están abiertas, así que sóis más que bienvenidos si queréis sumaros a la aventura. Pero antes dejadme que os cuente un poco de qué irá este viaje, qué lugares visitaremos y qué manjares comeremos. Prometo no dejaros indiferentes.
El Consulado General del Japón nos ha invitado a una presentación de cocina kaiseki (kaiseki ryôri 懐石料理) de la mano del maestro Hiroshi Sokawa, profesor …