Furikake: el condimento japonés que realza el sabor
Descubre el furikake, el condimento japonés más versátil. Conoce sus variedades y las mejores formas de usarlo para aportar umami a tus platos.
Tutorial para hacer tofu casero
Aprende a hacer tu tofu casero y a darle tu toque personal, añadiéndole ingredientes como ikura, yuzu, sésamo negro, wakame o edamame.
Cómo hacer un onigiri
El onigiri (お握り), también llamado omusubi (お結び), es un socorrido plato que consiste en una bola de arroz, con forma esférica o triangular, rellena de otro ingrediente.
Shichimi togarashi, el chile de siete sabores
El shichimi togarashi, o chile de los siete sabores, es una mezcla de especias imprescindible para aderezar todo tipo de platos japoneses.
Senbei, receta fácil para hacer cracker japonés
El senbei es un cracker tradicional japonés hecho con harina de arroz glutinoso. Puede ser dulce o salado y admite muchas variantes.
Tsukudani en Tsukudajima
El tsukudani (佃煮) es una especie de conserva típicamente japonesa con un peculiar sabor dulce-salado. Se hacen con todo tipo de ingredientes como crustaceos, mariscos, pescados, algas o verduras que se cuecen a fuego lento durante mucho rato con una base de salsa de soja, que le aporta el toque salado, y mirin, que le da un sabor dulce y textura caramelizada. Su sabor es un tanto intenso, por lo que se recomienda comerlo en pequeñas cantidades y acompañado de un bol de arroz.
99 Sushi Bar (Madrid)
No quise desaprovechar mi visita a la capital para ir a comer a uno de los restaurantes japoneses en Madrid que tenía pendiente: el 99 Sushi Bar de la calle Ponzano. Desde hace años ya conocía el 19 Sushi Bar del mismo grupo, situado en la calle Salud perpendicular a Gran Vía, pero tenía curiosidad por probar la cocina de los «hermanos mayores» del grupo, situados en la calle Ponzano, en Hermosilla y en La Moraleja.