Miso: qué es y qué variedades hay
El miso es una pasta fermentada que se elabora con habas de soja, arroz o cebada, mezclado con esporas del hongo kōjikin y sal. Es una sanísima fuente de proteínas de origen vegetal.
Descubriendo el arroz de Niigata
En mi viaje a Niigata, antiguamente conocida como Echigo (越後) o Koshinokuni (越の国), he querido profundizar en uno de los principales activos de esta región: el arroz Koshihikari (コシヒカリ), una variedad autóctona de arroz muy apreciada en todo Japón y cuyo nombre, sin duda, no podía ser más acertado: la luz de Niigata.
Arroz ecológico Akitakomachi en Pals
Con motivo de los actos que se enmarcan en su 10º aniversario, el Grupo Nomo organizó una visita a las plantaciones de arroz ecológico Akitakomachi, que utilizan en sus restaurantes, seguida de un menú degustación en el Far Nomo, situado en el faro de Llafranc. No os perdáis todos los detalles de esta visita.
Cómo preparar el gohan o arroz japonés
El arroz está muy arraigado en la cultura japonesa y es considerado muchísimo más que una simple fuente de carbohidratos para acompañar la comida. Y …
Receta de oyakodon. Donburi padre e hijo
El okayodon se hace con pollo y huevo sobre un lecho de arroz. Por eso se conoce como donburi padre e hijo.
Senbei, receta fácil para hacer cracker japonés
El senbei es un cracker tradicional japonés hecho con harina de arroz glutinoso. Puede ser dulce o salado y admite muchas variantes.
Cómo preparar el arroz para sushi con Lékué
¿Te gustaría cocinar arroz para sushi en el microondas? No te pierdas el Kit Sushi de Lékué, un proyecto para el que hemos confeccionando una serie de recetas con las que todo el mundo pueda hacer sushi en casa.
Harina de arroz glutinoso: mochiko, shiratamako, mijinko y domyojiko
Si hablamos de harina de arroz glutinoso, existen distintas variedades que se utilizan para hacer todo tipo de wagashi. Cada una de ellas tiene sus particularidades y sirven para diferentes recetas.
¿Ya tienes suihanki? Ahora es la ocasión para hacerte con una
¿Ya tenéis vuestra propia cocedera de arroz (suihanki 炊飯器)? Ahora ya no tenéis excusa para conseguir una a muy buen precio, ya que el sábado 7 de abril las tiendas Lidl de toda España ponen en marcha una promoción hasta fin de existencias con hervidores eléctricos de arroz por 19,99€.
El arroz protagonista de los talleres de gastronomía japonesa del XXIII Salón del Manga de Barcelona
El arroz será el gran protagonista en los Talleres de Cocina japonesa del XXIII Salón del Manga de Barcelona en los que se podrán descubrir técnicas culinarias utilizando distintos arroces o productos derivados del arroz como el Koji, el Sakekasu o el Amazake. También se organizarán catas de sake.
Vinagres de arroz premium Marusho
La semana pasada pude conocer de primera mano una serie de vinagres de arroz excepcionales que Salvioni & Alomar ha empezado a distribuir en España. La destilería Marusho produce hasta 23 variedades distintas y en esta ocasión presentaron los seis vinagres que distribuirán. Para hacerlo eligieron el restaurante mil921, donde Àlex Sunyé preparó unos aperitivos para que pudiéramos degustar los matices de los distintos vinagres.