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Recetas de pescado
Hirazukuri. Tipos de corte para sashimi (2ª parte)
2 julio 2018Ya mostramos un fragmento de la Masterclass sobre sushi y sashimi que impartió el Maestro Tan,...
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Recetas de pescado
Sogizukuri y usuzukuri. Tipos de corte para sashimi (1ª parte)
2 julio 2018En la Masterclass sobre sushi y sashimi que impartió el Maestro Tan, explicó las distintas técnicas...
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Comida japonesa
Refinamiento japonés
25 junio 2018Recientemente hemos tenido ocasión de degustar el Menú del Chef en el Restaurante Matsu de Sant...
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Palillos japoneses (hashi 箸)
22 junio 2018Un día, estuve paseando por Ginza y encontré por casualidad una tienda especializada en palillos (hashi...
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Comida japonesa
Ikizukuri. Corte de pescado vivo para sashimi
11 junio 2018En anteriores ocasiones os había hablado de varios tipos de corte de sashimi como el hirazukuri,...
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Intentando emular a Ricardo Sanz en plan casero
11 junio 2018El otro día, mis cuñados se agenciaron esta espectacular ventresca de atún y tuvieron la brillante...
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Restaurantes Japoneses Barcelona
Gong, cocina oriental (Barcelona)
7 junio 2018Desde hace unos meses, Mutsuo Kowaki inició su andadura en el restaurante Gong después de pasar...
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Espai Kru by Rías de Galicia
7 julio 2014Espai Kru, o espacio crudo en catalán, se situa en la planta superior del archiconocido Rías...