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25 febrero 2014Entrevista a Josep Arrom, un pescadero especializado en restaurantes japoneses. Le pregunté sobre el día a...
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10 trucos para dárselas de experto en sushi
29 noviembre 2012¿Alguna vez te has sentado delante de un plato de sushi y no has sabido cómo...
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Hirazukuri. Tipos de corte para sashimi (2ª parte)
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Sogizukuri y usuzukuri. Tipos de corte para sashimi (1ª parte)
2 octubre 2009En la Masterclass sobre sushi y sashimi que impartió el Maestro Tan, explicó las distintas técnicas...