Tokyo-Ya abre un sake bar en Madrid con decenas de referencias procedentes de varias bodegas de sake. Marcas como Kubota de la bodega Asahi de Niigata, Yaegaki y Ozeki de la prefectura de Hyogo o Nanbu Bijin de Iwate ya empiezan a sonar entre sibaritas, conocedores y curiosos de la gastronomía japonesa. La izakaya Shuwa Shuwa es una taberna japonesa que ofrece sake en estado puro, pero también sirve una amplia variedad de cócteles, como deliciosas combinaciones con tónica, yuzu, licor de matcha, jengibre, sakura (flor de cerezo), ponches de sake, etc.
Shuwa Shuwa se presenta como «el primer bar especializado en sake», aunque cabe recordar que, muchos años atrás, ICHO creó su propia sakería en Barcelona. En Shuwa Shuwa, el protagonista principal es la bebida y la carta se ha creado específicamente para maridar con los distintos estilos: suaves y refrescantes, otros más secos, unos para tomar como aperitivo, sakes de sabor afrutado e, incluso, sakes espumosos. Las bodegas de donde procede el sake son prestigiosas casas con cientos de años de historia y un gran cuidado en la elaboración de estos caldos. Shuwa Shuwa ofrece sake de calidad, oferta poco vista en España, donde suelen abundar sobre todo las marcas de baja calidad y coste.
Un espacio único de ambiente japonés, la decoración gira en torno al sake, rodeado de un aire cosmopolita donde se puede catar sake de calidad. El público que venga al sake-bar notará la diferencia entre el sake «de mesa» que suele proliferar en ciertos restaurantes y la variada carta disponible en Shuwa Shuwa, que por cierto es un juego de palabras ya que tanto puede significar «Sake de Japón» como la onomatopeya nipona que se utiliza para expresar el sonido de la espuma a borbortones.
El establecimiento, participado por Tokyo-Ya, ofrece todas las marcas disponibles en su tienda.
Izakaya Shuwa Shuwa
Conde de Xiquena 12
28004 Madrid
Tel. 911 38 54 60
