Sakura-Ya (Barcelona)
Todavía no os había hablado del Sakura-Ya de L’Illa Diagonal en Barcelona. Tal como afirman, es la primera barra japonesa de España situada en un centro comercial (desde 1998). Parte de su encanto reside en que se puede comer prácticamente a cualquier hora mientras permanece abierto el centro comercial: en la barra, en mesa o para llevar. Una buena opción si organizáis cena japonesa en casa y necesitáis una ayudita, tanto por el take-away como por los productos de alimentación japonesa de que disponen en su tienda ;-). Tras el cierre del centro comercial, también es posible cenar, casi en modo clandestino, con reserva previa.
En la tienda japonesa y servicio take-away de Sakura-Ya podréis adquirir desde reposapalillos (hashioki 箸置き) hasta comida recién preparada por los mismos cocineros del restaurante. Como ya os comenté, (sakura 桜) significa cereza, muy presente en la gastronomía nipona, sobre todo en primavera, cuando en Japón se preparan toda clase de dulces y platos temáticos basados en este fruto para comérselos a la vera de los cerezos floridos, en época de hanami. Así que Sakura-Ya podría traducirse como “tienda de las cerezas”.
Una de las especialidades míticas de la casa es el sushi nº 41 de la carta, consistente en un contundente futomaki (“rollo grande”) relleno de salmón y sus huevas (ikura), junto con langostino cocido y mango. Una explosión de sabor que ha marcado tendencia en la ciudad.
Hablando de sushi, el orden correcto para comerlo es in crescendo, empezando por el shiromi, siguiendo con los pescados magros y terminando con las piezas más grasas o las variedades más sabrosas, como las huevas o los maki con salsas. Esto tiene su lógica, porque si empezáis con un bocado de ventresca de atún (toro とろ) o un (gunkanzushi 軍艦寿司) de huevas de salmón o erizo y luego probáis un pescado de color blanco (shiromi 白身) es muy probable que este último no os sepa a nada, porque vuestras papilas gustativas estarán tan revolucionadas que no notaréis el contraste de sabores. Así que, si probáis la lecha, aseguraos que sea el primer bocado que toméis.
Otra opción recomendable es el (futomaki 太巻き) clásico, relleno de tortilla japonesa (dulce y aderezada con soja), shiitake, kanpyo (calabaza confitada), nabo daikon encurtido, langostino y pepino; una combinación de sabores de esencia muy nipona.
(Kakiage soba 掻き揚げそば) con cebolla tierna y caldo, muy recomendable. El frasco de madera que aparece en la esquina es de (shichimi tôgarashi 七味唐辛子) para aderezar el plato. Como su nombre indica, se trata de chile (tôgarashi 唐辛子) de siete sabores (shichimi 七味) que consisten en guindilla, cayena, cáscara tostada de cítrico, sésamo blanco, sésamo negro, pimienta japonesa y jengibre.
Sakura-Ya
C.C. L’illa Diagonal
Planta -1 (Rebost). Diagonal, 557
08029 Barcelona
T 934 052 645
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