Sakes tipo Junmai Ginjo (純米吟醸)
Sake puro de arroz (sin alcohol añadido) premium para el cual el arroz se ha pulido reduciéndolo hasta un 60% respecto al tamaño original, o incluso menos (hasta el 51%).
Hideyoshi Akinota
秀よし 秋の田
Sake bien equilibrado, sabor nitído y redondo. Un junmai ginjo fácil de beber. Ganador del Trofeo IWC* 2011.
Bodega Suzuki Shuzo
Prefectura Akita
Onnajōshu Junmai Ginjo
女城主 純米吟醸
Junmai Ginjo elaborado con arroz Hidahomare pulimentado al 50%. Notas de pera, melón y sandía. Textura jugosa y saborosa. Ligeramente seco y muy fácil de beber. Servir bien frío.
Bodega Iwamura
Prefectura Gifu
Sakuramasamune Kobe Sakura
櫻正宗
Este sake se caracteriza por tener cierta acidez y mucho sabor. Se elabora con arroz Yamadanishiki de Hyogo y marida muy bien con ternera de Kobe, de la misma región. De hecho, marida muy bien con cualquier tipo de carne.
Bodega Sakuramasamune
Prefectura Hyogo
Zuikan Jamahai Jikomi Junmai Ginjo
瑞冠 純米吟醸
Elaborado con levadura Nº 1401.
Bodega Yamaoka
Prefectura Hiroshima
Gokeiji Junmai Ginjo
御慶事 純米吟醸
Sake Junmai Ginjo de la bodega Aoki (Ibaraki). Arroz Hitachi Nishiki. Seimaibuai 50. Nihonshu-do -2. Acidez 1.5. Alcohol 16.5.
Bodega Aoki
Prefectura Ibaraki
Shikano Yamahai Junmai Ginjo
鹿野 山廃純米吟醸
Sake Junmai Ginjo de la bodega Shikano (Ishikawa). Método Yamahai. Arroz Miyamanishiki y Yamadanishiki. Nihonshu-do +3. Alcohol 16.5.
Bodega Shikano
Prefectura Ishikawa
Izumibashi Junmai Ginjo Megumi
いづみ橋 純米吟醸酒 恵 青ラベル
Un sake que marida muy bien con verduras o sashimi. Izumibashi cultuva su propio arroz en el campo que hay justo al lado de la bodega. Elaborado con levadura Nº 9.
Bodega Izumibashi
Prefectura Kanagawa
Hanamikura Cho Tokusen Junmai Ginjo
花美蔵 超特選 純米吟醸
Sake Junmai Ginjo de la bodega Hakusen (Gifu). Seimaibuai 50. Nihonshu-do +3. Acidez 1.5. Alcohol 15.5.
Bodega Hakusen
Prefectura Gifu
Shimantogawa Junmai Ginjo
純米吟醸 四万十川
Sake Junmai Ginjo de la bodega Kikusui (Kochi). Arroz Yamadanishiki. Seimaibuai 60. Nihonshu-do +4. Alcohol 15.5.
Bodega Kikusui
Prefectura Kochi
Kiminoi Kurahiden Yamahai Junmai Ginjo
君の井 純米吟醸 山廃仕込蔵 秘伝
El nombre de este misterioso sake de la bodega Kiminoi elaborado con arroz Gohyakumangoku significa "Fórmula secreta de la bodega".
Bodega Kiminoi
Prefectura Niigata
Fukucho Junmai Ginjo Yamadanishiki
Sake Junmai Ginjo de la bodega Imada Shuzo (Hiroshima). Arroz Yamadanishiki. Seimaibuai 50. Alcohol 16.0.
Bodega Imada Shuzo
Prefectura Hiroshima
Hakkaisan Ginjo
八海山 吟醸
Ginjo perfecto, elaborado con levadura 901. El alcohol añadido le da un caracter floral en nariz y le añade un toque de sabor al cuerpo, sin perder la esencia ligera y seca tan característica y apreciada de los sakes de Niigata.
Bodega Hakkaisan
Prefectura Niigata