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Sakes tipo Honjozo (本醸造)

Más comúnmente conocido como honjozo, es un tipo de sake para el cual el arroz se ha pulido reduciéndolo hasta un 70%, o incluso menos (hasta el 61%) respecto al tamaño original del arroz integral. Se le añade una ligera porción de alcohol destilado para ayudar a disolver las partículas de arroz que no han acabado de fermentar. Los sakes honjozo suelen tener un aroma y sabor muy sutiles y son muy versátiles a la hora de maridarlos con la comida.
Kubota Hyakuju

Kubota Hyakuju

久保田 百寿

Seco con un punto dulce al final. Uno de los famosos de la serie de sakes "Kubota".
Bodega Asahi
Prefectura Niigata
Akashi-Tai Honjozo Genshu

Akashi-Tai Honjozo Genshu

本醸造原酒「明石鯛」

Sake Honjozo sin diluir. Floral, con notas de madera y cera, y un final con toque de pomelo. Fuerte entrada en boca pero sorprendentemente cremoso con intenso sabor de umami y final largo. Ideal para acompañar carnes.
Bodega Akashi
Prefectura Hyogo
Karatamba Honjozo

Karatamba Honjozo

上撰 辛丹波

De sabor nítido y seco, con un final persistente. Satisfactorio de principio a fin, el sake Karatamba complementa las notas de arroz en su sabor con una distintiva sequedad. Una obra maestra de las bodegas Tamba.
Bodega Ozeki
Prefectura Hyogo