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Kamotsuru Namakakoi Junmai

賀茂鶴生囲い純米酒

Bodega Kamotsuru

Prefectura Hiroshima

Tipología Junmai

Método especial Namakakoi

Seimaibuai 65 %

Nihonshu-do +4

Alcohol 14.5 %

Refrescante y con cierta aguja que nos recuerda que es un sake sin pasteurizar. Notas de arroz y ligeramente ácido. Sin pasteurizar antes de entrar en la cuba de maduración pero pasteurizado antes de embotellar. La bodega tiene otros Nama Kakoi y un Arabashiri de venta exclusiva a finales de enero como preludio de primavera. Acompaña ingredientes frescos o crudos (sashimi, shiromi). Ayuda a limpiar la textura. Servir bien frío.

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Exposición de Sakes

Kamotsuru (賀茂鶴)

Sakes de la bodega Kamotsuru (賀茂鶴)

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Kamotsuru Sokaku Daiginjo

賀茂鶴　双鶴　大吟醸

Un sake con bastante cuerpo y bien estructurado. Tiene mucho umami que ayuda a realzar el sabor de los platos. Tiene un final muy corto que desaparece rápidamente, estimulando las papilas gustativas, pero limpiando rápidamente el paladar para el siguiente bocado. Perfecto para acompañar sushi de ventresca de atún.

Bodega Kamotsuru

Prefectura Hiroshima

Kamotsuru Ginjo Karakuchi

賀茂鶴　吟醸辛口

Sake Ginjo de la bodega Kamotsuru (Hiroshima). Nihonshu-do +4. Alcohol 14.5.

Bodega Kamotsuru

Prefectura Hiroshima

Kamotsuru Junmai

賀茂鶴　純米

Sake puro de arroz con un 65% de pulimentación. Sabor a arroz y mayor acidez. En nariz tiene notas alcohólicas que pueden darnos una percepción de mayor graduación, aunque sólo tiene 14,5%. Ideal para cualquier tipo de elaboración que acompañaríamos con arroz como sakana shioyaki, nikujaga, buta no kakuni u okazu.

Bodega Kamotsuru

Prefectura Hiroshima

Kamotsuru Namakakoi Junmai

賀茂鶴生囲い純米酒

Refrescante y con cierta aguja que nos recuerda que es un sake sin pasteurizar. Notas de arroz y ligeramente ácido. Sin pasteurizar antes de entrar en la cuba de maduración pero pasteurizado antes de embotellar. Acompaña ingredientes frescos o crudos (sashimi, shiromi). Ayuda a limpiar la textura. Servir bien frío.

Bodega Kamotsuru

Prefectura Hiroshima

Kamotsuru Taru Sake

賀茂鶴　樽酒

Sake madurado en barrica de cedro japonés. Tiene notas de madera y cierta acidez con notas de plátano maduro que lo convierten en un perfecto acompañante para frituras como tempura o kakiage. Preferiblemente tomar caliente acompañar con platos contundentes de invierno o para equilibrar la sensación de pesadez de las comidas grasas como buta no kakuni o unagi no kabayaki.

Bodega Kamotsuru

Prefectura Hiroshima

Kamotsuru Itteki Nyukon

賀茂鶴　一滴入魂

El nombre de este sake significa "todo el esfuerzo en una gota". Elaborado con arroz Hattannishiki típico de Hiroshima que le confiere un sabor característico. Ligeramente seco, con aromas herbales y leve aroma a cedro. Sabor a almendra amarga y arroz. Limpio. Ideal para acompañar sabores delicados sin demasiado umami.

Bodega Kamotsuru

Prefectura Hiroshima

Kamotsuru Tokusei Gold Daiginjo

大吟醸　特製ゴールド賀茂鶴

El sake que utilizan en el célebre Sukiyabashi Jiro de Jiro Ono. Arroz seleccionado y pétalos de auténtico oro. Aroma gentil. Kuchiatari o sensación en boca suave como el melocotón. Siendo un Dai Ginjo, se agradece que tiene bastante cuerpo. Bien estructurado. Ligeramente dulce, tiene mucho umami y final largo. Ayuda a realzar el sabor de la comida.

Bodega Kamotsuru

Prefectura Hiroshima

Sakes tipo Junmai (純米)

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Urakasumi Junmaishu

浦霞　純米酒

Más cereal (trigo) que frutal. Entre el perfume de camomila y espárrago con un desarrollo y carácter algo más rústico. Marca, cuando abre, el melocotón y anís. Goloso y graso, con una frescura bien repartida -final leve alcohol- y de sutil perfume. Puntuación: 7,5 Consumo: 8ºC.

Bodega Urakasumi

Prefectura Miyagi