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Sakes de arroz Gohyakumangoku (五百万石)

Famoso arroz para sake de la prefectura de Niigata y de los distritos de Hokuriku. Designado en 1957.
El nombre de esta variedad de arroz literalmente significa 5.000.000 de (goku 石), probablemente en alusión a la producción limitada de esta variedad. Un goku es una unidad de medición que equivale a 180 litros o 150 kg de arroz. Si hacemos el cálculo, la cifra a la cual hace alusión el nombre Gohyakumangoku equivale a 750.000 toneladas.
Nabeshima Junmai Ginjo Gohyakumangoku

Nabeshima Junmai Ginjo Gohyakumangoku

Sake elaborado con levadura Nº 9 y con arroz Gohyakumangoku.
Bodega Fukuchiyo
Prefectura Saga
Ichishima Koshu Ginjo

Ichishima Koshu Ginjo

Sake añejo envejecido durante 5 años. Sabores complejos que maridan estupendamente con chocolate amargo y comidas sabrosas.
Bodega Ichishima
Prefectura Niigata
Kikusui Funaguchi Kunko Honjozo Nama Genshu

Kikusui Funaguchi Kunko Honjozo Nama Genshu

Sake Honjozo de la bodega Kikusui (Niigata). Método Funaguchi, Genshu y Nama. Arroz Gohyakumangoku. Seimaibuai 70. Nihonshu-do -2. Acidez 1.8. Alcohol 19.0.
Bodega Kikusui
Prefectura Niigata
Koshino Kanchubai Silver Label Junmai

Koshino Kanchubai Silver Label Junmai

越の寒中梅 銀ラベル 純米酒

Ganador de la Medalla de Oro de Los Angeles International Wine Competition 2014. Elaborado con la levadura Nº9. Fresco y ligero, con postgusto sabroso. En nariz tiene aromas de arroz y ligeras notas de plátano. Equilibrado y versátil a varias temperaturas. Al tener acidez y aminoácidos, combina muy bien con platos con umami.
Prefectura Niigata
Mitani Fujio Yamahai Junmai

Mitani Fujio Yamahai Junmai

松竹梅 白壁蔵 三谷藤夫 山廃純米

Semi-seco, elaborado por el método Yamahai. Sabor y fragancia Junmai. Complejo y de deliciosa acidez.
Bodega Takara
Prefectura Hyogo
Daishichi Honjozo Kimoto

Daishichi Honjozo Kimoto

Sake Honjozo de la bodega Daishichi (Fukushima). Arroz Gohyakumangoku. Seimaibuai 69. Nihonshu-do +1. Acidez 1.3. Alcohol 15.5.
Bodega Daishichi
Prefectura Fukushima
Inemankai

Inemankai

伊根満開

Kuniko Mukai es una de las primeras mujeres Toji (Maestra Bodeguera) de Japón. Constantemente experimenta con combinaciones inusuales de arroz y levadura, como este peculiar sake que se elabora, junto con arroz Gohyakumangoku, con una variedad de arroz rojo llamado Murasaki Komachi que le confiere un singular color rojizo y un sabor muy particular.
Bodega Mukai
Prefectura Kyoto
Masuizumi Junmai Daiginjo

Masuizumi Junmai Daiginjo

満寿泉 純米大吟醸

Sake puro de arroz preparado con un arroz Yamadanishiki y Gohyakumangoku. Su aroma tiene reminiscencias de manzana, de sabor redondo que armoniza perfectamente sin estridencias.
Bodega Masuda
Prefectura Toyama
Tensei Ginbou Junmai

Tensei Ginbou Junmai

Sake Junmai de la bodega Kumazawa (Kanagawa). Arroz Gohyakumangoku. Seimaibuai 50. Acidez 1.3. Alcohol 15.0.
Bodega Kumazawa
Prefectura Kanagawa
Kagatobi Yamahai Junmai Honkaku Karakuchi

Kagatobi Yamahai Junmai Honkaku Karakuchi

加賀鳶 山廃純米 本格 辛口

Elaborado con un 25% de arroz Yamadanishiki de Hyogo y un 75% de arroz Gohyakumangoku de Toyama. Producido con el método tradicional Yamahai que incoropa algunos microorganismos presentes en el ambiente de la bodega. de esta forma se otiene un sake mucho más silvestre y lleno de sabores y matices. Ligero exceso de acidez.
Prefectura Ishikawa
Tengumai Yamahai-Jikomi Junmai-Shu

Tengumai Yamahai-Jikomi Junmai-Shu

天狗舞 山廃仕込み 純米酒

Uno de los mejores ejemplos de sake Junmai usando el método Yamahai. Salta a la vista que es un sake puro de arroz, muy equilibrado y con la acidez y sabor típicos de esta variedad de sake.
Bodega Sata
Prefectura Ishikawa
Kasugayama Ten to Chi Karakuchi Honjozo

Kasugayama Ten to Chi Karakuchi Honjozo

春日山天と地 辛口本醸造

El nombre de este sake hace referencia al Cielo y la Tierra. A este tipo de sake se fortifica con una ligera cantidad de alcohol para ayudar a diluir las partículas de arroz que no han terminado de fermentar. Es ligero, seco y fácil de beber.
Bodega Musashino
Prefectura Niigata