Sakes con 16.5 % de alcohol
Kozaemon Yamahai Junmai
小左衛門 山廃 純米
El aroma a arroz y nueces tostadas está muy presente en nariz, mientras que en boca resulta muy sabroso por estar el umami muy presente.
Bodega Nakashima
Prefectura Gifu
Dewazakura Yukimanman Daiginjo Koshu
Sake Daiginjo de la bodega Dewazakura (Yamagata). Método Koshu. Arroz Yamadanishiki. Seimaibuai 35. Nihonshu-do +3. Acidez 1.2. Alcohol 16.5.
Bodega Dewazakura
Prefectura Yamagata
Kiku-Masamune Daiginjo Koshu 8 años
菊正宗 大吟醸 八年貯蔵秘蔵古酒
Sake añejo envejecido durante 8 años. Daiginjo elaborado {integramente con arroz Yamadanishiki especial A.
Bodega Kiku-Masamune
Prefectura Hyogo
Urakasumi Kuranohana Junmai Daiginjo
蔵の華純米大吟醸 浦霞
Este sake no se distribuye en los canales convencionales y solo se ha hecho una edición especial de 150 botellas. Sake con fragancia de melocotón y sabor natural.
En vez de madurar en cuba, como sería lo habitual, se embotella directamente después de la primera pasteuriación y se mantiene a baja temperatura.
Bodega Urakasumi
Prefectura Miyagi
Zaku Miyabi No Tomo Junmai Daiginjo Nakadori
Sake obtenido de la parte media del tradicional método de prensado por gravedad, el más claro y de mayor calidad. Complejo bouquet de caramelo y piña en nariz. Medalla de Bronce en el IWC 2016.
Bodega Shimizu
Prefectura Mie
Kamotsuru Tokusei Gold Daiginjo
大吟醸 特製ゴールド賀茂鶴
El sake que utilizan en el célebre Sukiyabashi Jiro de Jiro Ono. Arroz seleccionado y pétalos de auténtico oro. Aroma gentil. Kuchiatari o sensación en boca suave como el melocotón. Siendo un Dai Ginjo, se agradece que tiene bastante cuerpo. Bien estructurado. Ligeramente dulce, tiene mucho umami y final largo. Ayuda a realzar el sabor de la comida.
Bodega Kamotsuru
Prefectura Hiroshima
Dassai 23
Es el sake con un grado de pulido del 23%. La extravagancia y creatividad de su artífice es conocida en todo Japón. El conjunto, raya en la finura desde el principio hasta el final. Una experiencia realmente inolvidable e imprescindible solo apta para conocedores. Consumo: 10ºC.
Bodega Asahishuzo
Prefectura Yamaguchi