Sakes con 14.5 % de alcohol
Kinryo Sanuki Yoimai Junmai Ginjo
Sake Junmai Ginjo de la bodega Nishino Kinryo (Kagawa). Arroz Sanuki Yoimai. Seimaibuai 58. Nihonshu-do +5. Alcohol 14.5.
Bodega Nishino Kinryo
Prefectura Kagawa
Kitaya Kansansui Junmai Daiginjo
Sake Junmai Daiginjo de la bodega Kitaya (Fukuoka). Arroz Omachi y Yamadanishiki. Seimaibuai 45. Nihonshu-do +2. Acidez 1.3. Alcohol 14.5.
Bodega Kitaya
Prefectura Fukuoka
Kamotsuru Ginjo Karakuchi
賀茂鶴 吟醸辛口
Sake Ginjo de la bodega Kamotsuru (Hiroshima). Nihonshu-do +4. Alcohol 14.5.
Bodega Kamotsuru
Prefectura Hiroshima
Shirakawago Junmai Nigori
白川郷 純米にごり
Sake turbio nigori puro de arroz. Denso, sabroso. Mantiene un ligero punto de aguja que evoca a los sakes sin pasteurizar, tras madurar 3 meses en el tanque. Es el sake nigori más denso que se elabora en el mundo, ya que el sedimento puede alcanzar el 90% de la capacidad. Muy popular en Japón.
Bodega Miwa
Prefectura Gifu
Kamotsuru Junmai
賀茂鶴 純米
Sake puro de arroz con un 65% de pulimentación. Sabor a arroz y mayor acidez. En nariz tiene notas alcohólicas que pueden darnos una percepción de mayor graduación, aunque sólo tiene 14,5%. Ideal para cualquier tipo de elaboración que acompañaríamos con arroz como sakana shioyaki, nikujaga, buta no kakuni u okazu.
Bodega Kamotsuru
Prefectura Hiroshima
Hanafugetsu Ginjo
花風月 吟醸
Sake Ginjo de la bodega Morita (Aichi). Seimaibuai 58. Alcohol 14.5.
Bodega Morita
Prefectura Aichi
Kamotsuru Namakakoi Junmai
賀茂鶴 生囲い純米酒
Refrescante y con cierta aguja que nos recuerda que es un sake sin pasteurizar. Notas de arroz y ligeramente ácido. Sin pasteurizar antes de entrar en la cuba de maduración pero pasteurizado antes de embotellar. Acompaña ingredientes frescos o crudos (sashimi, shiromi). Ayuda a limpiar la textura. Servir bien frío.
Bodega Kamotsuru
Prefectura Hiroshima
Jozen Mizunogotoshi Junmai Ginjo
上善如水 純米吟醸
Aroma fresco, sabor nítido y algo seco. El nombre del sake significa "suave como el agua de la nieve derretida". Y el de la bodega, literalmente, "cascada blanca".
Bodega Shirataki
Prefectura Niigata
Hakutsuru Tokubetsu Junmai-shu Yamadanishiki
Elaborado íntegramente con el prestigioso arroz Yamadanishiki de la prefectura de Hyogo. Tiene el característico sabor suculento de los sakes Junmai-shu, con un toque de frescura.
Bodega Hakutsuru
Prefectura Hyogo
Hakutsuru Junmai Ginjo
Sake elaborado con arroz de calidad y la conocida agua Miyamizu de manantial. Fragancia floral, textura sedosa y equilibrado, para degustar tanto frío como a temperatura ambiente. Ideal para maridar con platos con un ligero toque de salsa de soja, como las verduras salteadas, sashimi, yakitori o almejas al vapor de sake.
Bodega Hakutsuru
Prefectura Hyogo