Adictos a Comer Japonés (by Roger Ortuño Flamerich)
Sus dueños Aki y Twiggy son de la región de Shikoku, (de Ehime, cuna de las mandarinas, y de Kochi, cuna del yuzu) y amantes de la cultura gastronómica y la literatura japonesa. Por eso decidieron que Yan Ken Pon debía ser no solo un espacio de cocina japonesa tradicional, sino también donde la cultura tuviera protagonismo. De ahí la librería de autores japoneses y la venta de otros productos como yukata o nemaki o productos para cocinar. Los cocineros de sushi son todos japoneses, algo muy de agradecer.
Su cocina es clásica y de una excelente relación calidad precio. Puedes encontrar gran variedad de sushi sin gluten: nigiri, maki, temaki, chirashi y onigiri, además de algunos menús estrella de maki, nigiri o mixtos. También hay menús pensados para vegetarianos y veganos.
Desde hace unos años ha introducido varios tipos de ramen para acompañar al sushi. Su ramen casero vegano es ya un clásico del distrito centro y tiene muchos adictos. También puedes tomar ramen de carne o udon.
En su cocina clásica no faltan los otsumami, o picoteo variado, edamame, goma wakame, sunomono, gyoza, yakitori, karaage, takoyaki... Pero lo que no puedes perderte son sus postres de daifuku de yuzu o matcha, trufas de chocolate con matcha o helados artesanos de matcha, chocolate vegano o sorbete de mandarina.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
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© 2003-2019 ComerJapones.com adictos a comer japonés (Roger Ortuño Flamerich)
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Ramen
Sushi
Okonomiyaki
Vegetariano
Gluten Free
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Informal
Romántico
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