Restaurante de auténtico yakitori japonés en Madrid regentado por Hiroshi Kobayashi, antiguo maître del Miyama Castellana. Abierto en diciembre de 2016.
Se puede degustar una gran selección de pinchitos a la brasa al más puro estilo japonés, desde distintas elaboraciones con pollo hasta marisco, ternera o cerdo ibérico, entre otros. Dispone también de una cuidada carta de vinos y un ambiente de acogedor carácter nipón.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
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