Adictos a Comer Japonés (by Roger Ortuño Flamerich)
Ubicado en el casco antiguo del barrio del Born de Barcelona, muy cerca del Mercat de Santa Caterina, el restaurante Tomoe cuenta con una propuesta culinaria especializada en sushi creativo y tapas exóticas.
Su cocina, basada en una mezcla de texturas, aromas y técnicas tradicionales de la cocina asiática y mediterránea con toque latinoamericana, ha conseguido un perfecto equilibrio de la mano del chef Sebastián Merlet.
Con un concepto japonés innovador, apuesta por conseguir la armonía perfecta entre la elaboración de cada uno de sus platos conservando un estilo, diseño y una fusión de sabores única.
見性 特別純米
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
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