En la cocina japonesa todo es importante. El estilo de preparación, la combinación de colores, las texturas, los sabores y los elementos... Después de años en el Brasil, país de gran colonia japonesa, Marcos Tavío ha creado una deliciosa fusión nipona-latina basada en estos conceptos. Marcos rompe con la equivocada idea de que la comida japonesa es solo pescado crudo para ambientes elitistas, a elevados precios. Sus platos son un delicioso ejemplo de relación importe-calidad.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
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