Adictos a Comer Japonés (by Roger Ortuño Flamerich)
Summa es un restaurante de nueva cocina japonesa con toques mediterráneos. Cuenta con un comedor de estilo Neoyorquino, que mezcla las especialidades clásicas y más aventureras del sushi-bar, con ensaladas y algunas recetas italianas.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
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