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Miyama Castellana

Item: Miyama Castellana
Rating: 5
Author: Roger Ortuño Flamerich

910 200 455

Paseo de la Castellana 45, 28046 Madrid, Madrid, Spain

Grupo empresarial: Miyama
Chef: Junji Odaka
Open: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday, Saturday
Close: Sunday
Average price: 60 €
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Features:
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Cooking
- Sake
- Sushi
- Black cod
- Vegetarian
Style

Kagatobi Yamahai Junmai Honkaku Karakuchi

加賀鳶山廃純米本格辛口

Elaborado con un 25% de arroz Yamadanishiki de Hyogo y un 75% de arroz Gohyakumangoku de Toyama. Producido con el método tradicional Yamahai que incoropa algunos microorganismos presentes en el ambiente de la bodega. de esta forma se otiene un sake mucho más silvestre y lleno de sabores y matices. Ligero exceso de acidez.

Bodega Fukumitsuya

Prefectura Ishikawa

Kazeyo Mizuyo Hitoyo Junmai Ginjo

風よ水よ人よ純米吟醸

Sake muy fácil de beber y bien estructurado, elaborado con tres variedades de arroz distintas: Yamadanishiki, Kimmonnishiki y Gohyakumangoku. Para tomar frío, de suave aroma y textura ligera con un final limpio.

Bodega Fukumitsuya

Prefectura Ishikawa

Mitani Fujio Yamahai Ginjo

松竹梅白壁蔵三谷藤夫山廃吟醸

Seco, de suave fragancia Ginjo (arroz pulido al 60%) e intenso sabor. Debe su nombre al maestro Fujio Mitani, quien supervisa todo el proceso de elaboración de este exclusivo sake.

Bodega Takara

Prefectura Hyogo

Mitani Fujio Yamahai Junmai

松竹梅白壁蔵三谷藤夫山廃純米

Semi-seco, elaborado por el método Yamahai. Sabor y fragancia Junmai. Complejo y de deliciosa acidez.

Bodega Takara

Prefectura Hyogo

Shochikubai Shirakabegura Daiginjo Muroka Genshu

松竹梅白壁蔵大吟醸無濾過原酒

Sake super premium con arroz Gohyakumangoku pulimentado hasta el 50%. Sin filtrar y sin diluir.

Bodega Takara

Prefectura Hyogo

Shochikubai Shirakabegura Junmai Daiginjo

松竹梅白壁蔵純米大吟醸

La joya de la serie Shirakabegura. Sake elaborado con arroz Yamadanishiki pulido hasta el 45% del tamaño original del arroz. Aromas afrutados con notas de plátano y una permanencia en boca sin precedentes que se extiende lenta y placenteramente, convirtiendo en disfrute cada sorbo.

Bodega Takara

Prefectura Hyogo

Shochikubai Shirakabegura Kimoto Junmai

松竹梅「白壁蔵」生酛純米

Sabor profundo y suave aroma a arroz. Complejo pero fresco y de perfume dulce. Ideal como aperitivo o para maridar con frutas y postres.

Bodega Takara

Prefectura Hyogo

Shochikubai Shirakabegura Mio

松竹梅白壁蔵澪

Sake achampañado, de baja graduación, para disfrutar bien frío. Dulce, de fina burbuja, con suaves aromas frutales. Carbónico endógeno producido mediante una segunda fermentación en botella.

Bodega Takara

Prefectura Hyogo