Adictos a Comer Japonés (by Roger Ortuño Flamerich)
La guía Michelin de Tokyo de 2008 otorgó una estrella Michelin al restaurante Nakashima, reconociéndolo como un excelente restaurante especializado en cocina kappo. The restaurant has been in the family for three generations, and moved to its current Shinjuku location in 1962. The food is regional Japanese, primarily from the Kansai region, but the chefs continue to develop new flavor combinations. Nakajima often accepts apprentices from prestigious cooking schools, and the restaurant makes frequent appearances in the Japanese media. Its set lunches are cheap, and popular with the businesspeople of the area.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
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Estrella Michelin
