Adictos a Comer Japonés (by Roger Ortuño Flamerich)
La idea era crear un restaurante japonés singular caracterizado por la fusión de sabores, usando productos cercanos y combinándolos con técnicas y aderezos tanto asiáticos como latinoamericanos. Kyo Sushibar procura cocinar y servir esta fusión japonesa en un entorno zen, pleno de buena energía. Comida sana en un ambiente sano: esa es la filosofía que sustenta Kyo Sushibar.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
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