Shiojiri Jōzōjo

Shiojiri Jōzōjo

東京都渋谷区富ヶ谷1-45-13 シズナビル 1F, Tokyo, Tokyo, Japón
La cocina Hakkō Ryōri se ha convertido en todo un fenómeno social en Japón. Se basa en la recuperación de técnicas tradicionales japonesas de fermentación con ingredientes como el kōji-kin, el mismo hongo que se utiliza para producir miso, salsa de soja o sake. Nobuaki Fushiki, chef del restaurante Shiojiri Jōzōjo de Tokyo, es el máximo exponente de este reciente boom en Japón y toda una eminencia en la materia, con una docena de libros publicados.
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Precio medio 30 €

Uozushi

1-18-7 Sasaguchi, Chuo-ku, Niigata, Niigata, Japón
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Precio medio 30 €

Kyukichi

1-6-7 Kojima Building 1F Kami-meguro Meguro-ku, Tokyo, Tokyo, Japón
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Precio medio 20 €

Kadowaki

2-7-2 Azabu-Juban, Minato-Ku, Tokyo, Tokyo, Japón
Dos estrellas Michelin. Cocina muy interesante.
Precio medio 30 €
Nobu Tokyo

Nobu Tokyo

4-1-28 Toranomon, Minato-ku, Tokyo, Tokyo, Japón
Restaurante dirigido por Nobu Matsuhisa.
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Precio medio 75 €

Kikunoi Akasaka

6-13-8 Akasaka, Minato-Ku, Tokyo, Tokyo, Japón
Dos estrellas Michelin.
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Precio medio 30 €

Yuji

Matsunuma Bldg. 1st fl., 11-1 Udagawacho Shibuya-ku, Tokyo, Tokyo, Japón
Especializado en yakiniku. Muy solicitado, por eso hay que estar preparado para hacer largas colas.
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Precio medio 30 €
Torishiki

Torishiki

2-14-12 Kamiosaki, Shinagawa, Tokyo, Tokyo, Japón
El experto en asado de pollo Yoshiteru Ikegawa es chef y propietario del restaurante de yakitori Torishiki, dicen, el más difícil de reservar de Tokyo. Con una estrella Michelin, domina como nadie el arte de la parrilla donde asa pinchos de pollo sobre brasas de carbón. Delicias de la cocina japonesa.
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Precio medio 50 €

Koganezushi

5-1-1 Shichiku, Higashi-ku, Niigata, Niigata, Japón
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Precio medio 30 €

Kondo

Skaguchi Building 9F, 5-5-13 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, Tokyo, Japón
Dos estrellas Michelin. Especializado en tempura. Cocina fantástica
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Precio medio 30 €
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