Adictos a Comer Japonés (by Roger Ortuño Flamerich)
Restaurante en Nueva York del gurú del ramen, Ivan Orkin, abierto en noviembre de 2013 en el barrio de Hell's Kitchen. Cuenta también con otro establecimiento en la Gran Manzana de apertura posterior, Ivan Ramen, y dos más en Tokio.
"El ramen es la cocina inconformista de Japón. El ramen no es refinado; es salado, graso y con un sabor explosivo; está lleno de umami; es hipercalórico y caótico; y es engorroso (...)". (Ivan Orkin)
En esta cata impartida por el Sake Sommelier Roger Ortuño, autor de ComerJapones.com y condecorado Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa por el gobierno de Japón, descubriremos las principales clasificaciones del sake y como varios métodos de elaboración producen sakes con características y perfiles de sabor muy diferenciados. También aprenderemos algunos trucos para poder descifrar las etiquetas en japonés.
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Ramen
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