Adictos a Comer Japonés (by Roger Ortuño Flamerich)
Os presentamos el restaurante Ikigai, una evolución del restaurante Wasabi & Roll.
De la mano de experimentados maestros como Yong Nagahira nace una propuesta original, fresca y con llamativas y coloridas presentaciones. Ikigai es la traducción de la palabra japonesa “la razón de ser o vivir”. Esa esencia y motivación personal que tiene cada uno de nosotros y que nos lleva a analizar, pensar, equivocarnos y reflexionar hasta que damos con ella, hasta que la encontramos. Esta filosofía, esta razón de vivir inspira la mezcla de ingredientes, el arte y la sutileza de Japón en cada nuevo plato del restaurante Ikigai. Aquí se abren las puertas a un ambiente desenfadado, donde las maestría culinaria y la autenticidad de Japón se entremezclan con nuevas técnicas, sabores y presentación de otros lugares del mundo. Todo ello sin perder la esencia, “Un sin sentido, con mucho sentido” con el que esperamos llegar a ser una pequeña parte de ese Ikigai vuestro a través del paladar, el aroma y el encuentro con el alma de la gastronomía nipona en su mezcla con la herencia culinaria de otras partes del mundo.
En esta cata impartida por el Sake Sommelier Roger Ortuño, autor de ComerJapones.com y condecorado Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa por el gobierno de Japón, descubriremos las principales clasificaciones del sake y como varios métodos de elaboración producen sakes con características y perfiles de sabor muy diferenciados. También aprenderemos algunos trucos para poder descifrar las etiquetas en japonés.
Si ves algún dato incorrecto, avísanos mediante el enlace que encontrarás en la página de cada restaurante y lo corregiremos de inmediato.
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