Adictos a Comer Japonés (by Roger Ortuño Flamerich)
Entre su extensa carta se incluyen varios menús de degustación y un menú de teppanyaki, preparado al momento ante el comensal en la sala del teppan (previa reserva). Además, se pueden pedir medias raciones de la gran mayoría de los platos de la carta. Entre los más solicitados se encuentran la hamburguesa de buey con foie o el okonomiyaki hecho a la manera tradicional japonesa (cocinado en el teppanyaki, con harina de fécula de patata yamaimo y aderezado con tenkasu, al estilo Iki). También son populares los Iki Box (bentos), así como sus elaborados postres, con el tiramisú de té verde a la cabeza, servido con helado de sésamo negro, y la cerveza japonesa Iki Beer.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
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