Adictos a Comer Japonés (by Roger Ortuño Flamerich)
Fede es un experto que selecciona cuidadosamente los mejores ingredientes, que aportan una gran pureza de sabores, como la ternera D.O. Kobe que utiliza en su carpaccio de buey, plato difícil de encontrar, aquí insuperable. Elabora con maestría su variedad de platos, que son una evolución natural de la cocina japonesa, auténtica y natural.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
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