Adictos a Comer Japonés (by Roger Ortuño Flamerich)
El maestro Osanay San sigue siendo el alma de su cocina. Con más de treinta años de experiencia en cocina japonesa, ha aportado un nuevo estilo a la técnica tradicional. Esta vez introduce la carne de Wagyu, en forma de steak tartar, sushi o sukiyaki para los diás fríos, y nos enseña otro estilo de tomar sushi, como el sushi de toro o vieira. Además se caracteriza por utilizar en sus recetas ingredientes de temporada para así dar a cada plato un nuevo estilo. Restaurante del grupo Ayala Japón.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
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