Adictos a Comer Japonés (by Roger Ortuño Flamerich)
En el lugar más escondido de Colonia Santa Inés (Málaga) abrió sus puertas Club Japonés Sushi Bar & Cocina Izakaya Japonesa Fusión. Su dueño, Hernán Soria Monge, sushi chef de Club Japonés, con más de 15 años de experiencia en los restaurantes japoneses más renombrados, como el mundialmente famoso Nobu (New York, Miami, Japón); en Londres, en Umu, el primer restaurante kaiseki de la ciudad, con 2 estrellas Michelin; y en Le Pacific Restaurant (Mónaco), los últimos 6 años como head sushi chef.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
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