Adictos a Comer Japonés (by Roger Ortuño Flamerich)
A estas alturas, quien más quien menos ha leído sobre restaurantes en los que dicen que traen “el mejor pescado de la pescadería”. Pues bien, ¡el Big Fish puede presumir de tener la pescadería dentro del restaurante! Nuestras raíces surgen precisamente en el mercado de Galvany, en un mostrador donde las cigalas te pellizcan si no estás al tanto y donde se puede encontrar, por ejemplo, atún Bluefin. Si esta materia prima la cocinan manos sensibles que aman al pescado y saben cocinarlo de todas las formas tradicionalmente mediterráneas; al horno, a la brasa, al vapor... Además, si vienes, podrás deleitarte en nuestra barra de sushi... ¡aquí ya no te podemos explicar mucho más!
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
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