Adictos a Comer Japonés (by Roger Ortuño Flamerich)
Tras el cierre del Tanta, el chef Gastón Acurio toma las riendas de la cocina del Banker's Bar, en el Hotel Mandarin Oriental, complementando su selecta coctelería con platillos de cocina nikkei. Su propuesta culinaria incluye deliciosos uramakis, niguiris, tiraditos, ceviches e, incluso, empanadillas orientales con sello propio como sus "yemai" (shumai al vapor relleno de cerdo ibérico y langostinos, con huevo de codorniz). Entre sus cócteles, nos llama la atención el Doh Je Maguey que combina mezcal, sirope de shichimi, yuzu, cerveza de jengibre y rábano.
Con un techo decorado a base de cajas fuertes originales, evocadoras del antiguo banco que ocupaba el edificio, el fabuloso Banker's Bar es un espacio de vida nocturna vibrante con un diseño espectacular. Su iluminación ofrece un agradable ambiente intimista y se puede escoger entre la zona interior o la exterior para sentarse.
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En esta cata impartida por el Sake Sommelier Roger Ortuño, autor de ComerJapones.com y condecorado Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa por el gobierno de Japón, descubriremos las principales clasificaciones del sake y como varios métodos de elaboración producen sakes con características y perfiles de sabor muy diferenciados. También aprenderemos algunos trucos para poder descifrar las etiquetas en japonés.
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