UMO Alex Vall

Tras forjarse en las cocinas de Hideki Matsuhisa (Koy Hermitage y Kak Koy), Alex Vall lanza ahora su propio proyecto gastronómico de autor en el barcelonés barrio de la Bonanova. Para su primer restaurante, ha apostado por una experiencia íntima de auténtico omakase: una barra para doce comensales desde la que él y su segundo, Jordi Paz, despliegan sus habilidades ante la brasa japonesa —o robata— con un menú de ocho pases que culmina con los postres de Rosah's Pastry, el proyecto de repostería de Sarah Mordecai —esposa del chef— y Rocío Somalo.

Todo ello acompañado de una cuidada selección de vinos y sakes. En el sótano se esconde un rincón chill que combina estudio de cocina, barra de bar, asientos mullidos y tocadiscos: el lugar perfecto para alargar la velada copa en mano, a ritmo de DJ.