Amaterasu

Amaterasu es un restaurante de omakase en Madrid cuya propuesta, creada por los chefs Álex Pérez y Víctor Setién, se articula en torno a la luz, el fuego y los principios de la cocina japonesa de temporada: simplicidad, precisión y equilibrio. El menú, guiado por el chef, se desarrolla a lo largo de dos horas y media en las que el comensal cede el control de la experiencia y deja que los sabores, texturas y temperaturas se sucedan a su propio ritmo.

El servicio se rige por el concepto japonés de omotenashi —hospitalidad discreta y atenta—, con una atención al detalle que no busca imponerse sino acompañar, haciendo de cada visita una experiencia irrepetible.