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Receta de Okonomiyaki, la pizza japonesa

Recetas de carne

Receta de Okonomiyaki, la pizza japonesa

Receta de Okonomiyaki, la pizza japonesa

Conocido como pizza japonesa, lo cierto es que el okonomiyaki se asemeja más a una torta con todo tipo de ingredientes.

El okonomiyaki お好み焼き, conocido como «pizza japonesa» por su elaboración e ingredientes, se asemeja más a una tortilla o a una tortita y puede llevar casi cualquier ingrediente. De hecho, su nombre significa «lo que te guste, a la plancha». ¿Os animás a hacerlo en casa siguiendo esta sencilla receta?

El okonomiyaki se prepara sobre una plancha teppanyaki y es muy típico de Osaka y de Hiroshima, donde es fácil encontrar restaurantes especializados que lo elaboran ante los comensales. Algunos establecimientos incorporan una plancha en la superficie de la propia mesa para que el comensal termine de preparársela a su gusto y la coma recién hecha. Hay varios estilos de okonomiyaki según la zona geográfica, puesto que también otras regiones japonesas lo han hecho suyo y reinterpretado a su manera. En realidad es un plato muy sencillo de preparar y, como la pizza o la tortilla, admite infinidad de variaciones según el gusto de cada uno, aunque no pueden faltar los ingredientes básicos, como son el huevo, la harina, la col o las clásicas salsas y toppings.

Ingredientes del okonomiyaki

(Para 2 raciones)

Ingredientes del okonomiyaki
Ingredientes del okonomiyaki

Elaboración del okonomiyaki

  1. Cortar la col (o el repollo) en juliana y ponerla en remojo.
  2. Pelar la patata y rallarla. Normalmente se utiliza otro tubérculo llamado ñame pero como es difícil de encontrar, lo hemos sustitudo por patata.
  3. Batir el huevo y añadirlo a la patata rallada junto con la harina para okonomiyaki y el caldo de pescado. Remover bien hasta obtener una masa homogénea y semilíquida.
  4. Cocinar los dados de bacon en una sartén o al microondas hasta que queden crujientes. Desgrasar sobre papel de cocina y reservar.
  5. Escurrir la col (o repollo) e incorporar a la masa anterior junto con los dados de bacon crujientes y las tiras de calamar. Mezclar todo nuevamente.
  6. Calentar la plancha o una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Una vez caliente, incorporar aproximadamente una taza de la mezcla y extenderla ligeramente dándole forma circular, como de torta. Tapar y dejar cocinando durante unos 5 minutos.
  7. Pasado este tiempo le damos la vuelta a la torta y esparcimos el alga aonori por encima. Tapamos de nuevo durante 5 minutos más, y ya casi tenemos el plato listo.
  8. Retirar de la sartén cuando la masa se haya cocinado bien por dentro y la torta se dore por fuera. Emplatar y aderezar con la salsa para okonomiyaki y, después, con la mayonesa japonesa Kewpie, dibujando una rejilla con ambas salsas.
  9. Como toque final, colocar un puñadito de beni shōga en el centro y esparcir unos copos de katsuobushi por encima del okonomiyaki. Veréis cómo se van moviendo por efecto del calor.

Si queréis probar otras variantes, también podeis seguir la receta de okonomiyaki del restaurante Nomo o apuntaros a nuestro Taller de Izakaya, donde aprenderéis a preparar platos populares como el gyoza, yakitori, okonomiyaki y sopa de miso.

¿Os gusta el okonomiyaki? Podéis ampliar la información sobre más platos e ingredientes como este en mi libro OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa.

OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa

OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa

Autor: Roger Ortuño Flamerich
Editorial: Satori Ediciones
ISBN: 978-84-17419-29-5
Páginas: 304
Dimensiones: 16 x 23 cm
Fotografías a color.

Más de 2000 definiciones y 360 fotografías en color para descubrir el variado y sorprendente mundo de la gastronomía nipona. + información

Artículo publicado el 6 abril 2022. Última actualización el 22 febrero 2023.

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ComerJapones.com está dirigido por Roger Ortuño, publicista especializado en marketing digital, sommelier de sake, autor del exitoso libro OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa, y uno de los tres únicos occidentales que ha sido condecorado Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa por el gobierno de Japón. Sigue leyendo.

4 Comentarios

1 Comentario

  1. Pingback: GASTRONOMÍA DE VIAJE: 30 POSTS QUE AYUDAN PARA VIAJAR [1] | Viatges pel Món

  2. Pingback: El mejor tipo de pizza en cada pais y como prepararlas – Título del sitio web

  3. Pingback: Okonomiyaki – Tenedores arriba, esto es #foodporn

  4. Miguel

    3 enero 2024 en 20:42

    Un saludo desde el fin del mundo. Chile, mi país.
    La receta de esta pizza japonesa, esta muy buena, es más una tremenda alternativa con repollo. Ahora la haremos cambiando un ingrediente y acá hay muchos ingredientes chinos y buscaremos alternativas.
    Como aporte:
    Para las personas intolernates al gluten , pueden cambiar solo un ingrediente ( la harina de trigo), por harina de Avena.(nosotros lo hacemos), pero ahora tenemos esta nueva alternativa de relleno.
    La harina de avena es muy fácil de moler los copos, con la licuadora o hasta con las manos.
    La avena es libre de gluten y desde ya invitamos a los celiacos a probar esta pizza japonesa , siguiendo estos mismos pasos.
    receta de pizza con avena

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