Primer curso en España del Tsuji Culinary Institute de Osaka
Por primera vez en nuestro país, los reputados profesores japoneses de TSUJI explicarán, a lo largo de cuatro intensos días de curso para profesionales, y en toda su extensión, las principales técnicas y recetas de la gastronomía nipona.
Por primera vez en nuestro país, los reputados profesores japoneses de TSUJI explicarán, a lo largo de cuatro intensos días de curso para profesionales, y en toda su extensión, las principales técnicas y recetas de la gastronomía nipona.
TSUJI GROUP incluye 7 escuelas, entre las cuales se encuentra el TSUJI Culinary Institute y el TSUJI Institute of Patisserie en Osaka, además de una escuela en Tokyo y otra en Francia. Desde su fundación, en 1960, se han diplomado en sus escuelas más de 110.000 alumnos.
Una inmersión total en una filosofía culinaria donde es prioritario el respeto máximo a la materia prima, como también lo es la precisión y la higiene, con el resultado de la armonía de sabores y colores que caracteriza una de las culturas culinarias más admiradas del mundo.
Se trata de un Curso de Cocina Japonesa, ideal para profesionales pero no expertos en la temática, que en cuatro días tratará las principales técnicas y recetas de la gastronomía nipona. Entre otros, ichiban dashi (caldo dashi primario), meshi (cocción de arroz con donabe), kouya dofu (tofu deshidratado), tempura y kakiage, fideos udon, nigiri sushi, maki sushi etc.
El curso está dividido por platos y técnicas, que se desarrollarán de manera teórica y práctica.
El Tsuji Culinary Institute llega con sus profesores, sus vajillas y también sus horarios, a petición expresa de sus profesionales. Por ello, el curso empezará cada día a las 8.30 para finalizar a las 16.30h con comida incluida en el Bar Verat de Victor Quintillà (Lluerna*). También incluida en el precio del curso, de 850€. Tras la consecución del curso se otorgará un diploma de la Universidad.
Fechas: lunes13, martes 14, miércoles 15 y jueves 16 de mayo de 2019
Lugar: Escola de Restauració Santa Coloma
Recinto Universidad Torribera. Santa Coloma de Gramenet, Barcelona
Horario de cada día:
08:30-10:00 Mise en place + Coffee Break
10:00-12:30 Curso (1ª parte)
12:30-13:00 Descanso y Comida
13:00-16:30 Curso (2ª parte), práctica y degustació
16:30-17:00 Recoger y ordenar
PRECIO: 850,00 € + IVA (Curso, dossier, comidas y degustaciones del curso, Diploma de la Universidad)
Inscripciones:
“GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA”
Tel. 934 239 580 (de 09:00 a 13:30 horas)
mgm@gastroculturamediterranea.com
Con la colaboración de:
Artículo publicado el 2 mayo 2019. Última actualización el 25 marzo 2021.
