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Tiramisú de erizo. Receta
21 marzo 2021Junto a la entrevista que nos dedica la revista b-guided (#43) en su especial de cocina...
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Okonomiyaki del restaurante Nomo. Receta
10 enero 2019Junto a la entrevista que nos dedica la revista b-guided (#43) en su especial de cocina...
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b-guided nos entrevista en su especial de cocina japonesa
25 junio 2018La conocida revista de tendencias b-guided dedica un reportaje especial de 12 páginas a la gastronomía...
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6 Variedades de tofu y dónde conseguirlas
28 febrero 2021Básicamente existen dos tipos de tofu, el Momen dofu o tofu de algodón, y el Kinu...
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ComerJapones.com en el programa Els matins de TV3
8 junio 2018En el programa matinal Els matins de TV3 hicieron un reportaje sobre la proliferación de los...
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Turismo gastronómico
De paseo por el mercado de Tsukiji (Tokyo)
7 abril 2022Si vais a Tokyo, no olvidéis hacer una visita al mercado de Tsukiji. Sin duda, es...
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El Kit Kat japonés en versión souvenir
19 junio 2018Nestlé ha lanzado en Japón nuevos KIT KAT que completan la línea de 19 sabores que...
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Comida japonesa
¿Qué os parece mi Sakana tarebin XL?
8 junio 2018Si alguna vez habéis pedido sushi para llevar, seguramente os lo habrán servido con una botellita...
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Restaurante Japonés
Dos Palillos abre sus puertas en Berlín
6 junio 2018"El mismo nombre, las mismas ganas, casi casi el mismo concepto, distinta ciudad, distintas caras, su...
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Restaurantes japoneses recomendados (Barcelona)
2 julio 2018Ya me han llegado los sellos distintivos para identificar los establecimientos recomendados en comerJapones.com 2010. Como...
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Mibu, el gran templo de lo sibarita
2 julio 2018Albert Raurich, quien durante una década fue jefe de cocina de El Bulli y actualmente regenta...
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Comida japonesa
Atún sostenible en el Mercat de Santa Caterina
24 junio 2018Volví al Mercat de Santa Caterina de Barcelona para comprar atún sostenible. Mutsuo me siguió dando...
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Hideki Matsuhisa y Sam nos cuentan el salto del restaurante Shunka a Koy Shunka
11 junio 2018No os perdáis estos vídeos inéditos que grabé en el congreso BCNVanguardia "Experimenta" en la feria...
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Comida japonesa
Restaurante Shiki en Sant Fost de Campsentelles (Barcelona)
12 febrero 2022Nunca se me hubiera ocurrido que en pleno Vallès Occidental habría un restaurante japonés de calidad,...
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Entrevistas
Entrevista en Glob, el blog de la editorial Glénat
2 julio 2018Me han entrevistado en el blog de la editorial Glénat, una de las mayores editoriales especializadas...
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Noticias
Semana Made in Japan en el centro comercial Glòries (Barcelona)
29 mayo 2018Sumo, degustaciones de sushi, talleres de manga y de kimonos tradicionales, concursos de CosPlay y de...
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Comida japonesa
¿Quién me iba a decir a mí que ayer cenaría pene de toro y que conocería a una Geisha?
29 mayo 2018Ayer fui a cenar a casa de unos amigos que prepararon unos (wanko soba わんこそば) hechos...
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Cómo hacer pasta de ramen casera. Receta
28 febrero 2021Hace días os vengo avanzando que os explicaría paso a paso cómo hacer pasta de ramen...
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Un ramen y un okonomiyaki irrepetibles
17 junio 2018Hace unos días recibí un intrigante mensaje de Mutsuo. Me dijo algo así como: "el martes...
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PikaPika by MUJI
3 octubre 2018Acabamos de asistir a la apertura de la tienda online de MUJI en España. Al tratarse...
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Existe un quinto sabor y se llama umami
2 julio 2018Desde hace tiempo os vengo hablando del (umami 旨味) en varios de los artículos de comerJapones.com,...
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Videojuegos sobre cocina
22 julio 2019Esta semana los blogs del Nexo TLQM (Todo Lo Que Mola) nos hemos puesto de acuerdo...
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La receta de Dorayaki de Ochiai
28 febrero 2021El maestro Takashi Ochiai ofreció un curso de pastelería japonesa. Nosotros estuvimos allí y tomamos buena...
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Shimanto. Dónde comer ramen en Barcelona
18 junio 2018La historia del ramen tiene un curioso paralelismo con la historia personal de Kō, ya que...
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Normas de etiqueta para comer sushi
28 febrero 2021Laura y Gaby nos han remitido desde nuestra página en Facebook esta guía visual con las...
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Mochitsuki Taikai 2010
7 junio 2018Como cada año, este enero se celebra la fiesta de Mochitsuki Taikai (もちつき大会) para conmemorar la...
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Set de sushi de tela para niños
22 junio 2018Cuando un un post anterior os hablé del sushi de chirimen, Nuriett nos comentó que había...
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Ikizukuri. Corte de pescado vivo para sashimi
11 junio 2018En anteriores ocasiones os había hablado de varios tipos de corte de sashimi como el hirazukuri,...
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Nasu dengaku. Receta
23 marzo 2021El Nasu Dengaku (茄子田楽) es una sabrosa receta muy socorrida y fácil de hacer. Se trata...
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10 tipos de sushi y cómo reconocerlos
6 abril 2022¿Sabías que existen más de 30 tipos de sushi distintos? Los más populares son el maki,...
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Tonkatsu. Receta
31 marzo 2022El tonkatsu (豚カツ) es en realidad una receta occidental que ha sido "japonesizada" y hoy en...
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Premio del Gobierno de Japón a Roger Ortuño por divulgar la gastronomía japonesa por el mundo
16 diciembre 2022Roger Ortuño: "Es para mí un honor recibir este reconocimiento a mi labor divulgativa de la...
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Hotel Japonès Puigpinós, el primer hotel japonés de Cataluña
6 abril 2022El Hotel Japonès Puigpinós es el primer hotel rural japonés, con experiencias únicas como en un...
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Cócteles con sake, la nueva tendencia
23 septiembre 2022El barman Edir Malpartida ha ideao una serie de cócteles con sake, con los que podremos...
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Sopa de miso. Receta
4 abril 2022La sopa de miso es un plato fácil de hacer y un básico en la dieta...
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Receta: cómo preparar unos yakisoba
28 febrero 2021Los tallarines fritos (yakisoba 焼きそば) es una de las recetas más socorrida de la cocina japonesa....
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¿Cómo se prepara el gohan (arroz japonés)?
28 febrero 2021El arroz está muy arraigado en la cultura japonesa y es considerado muchísimo más que una...
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El maestro pastelero Ochiai revela su receta secreta del mochi
28 febrero 2021Le hemos sonsacado la receta secreta del mochi al maestro pastelero Takashi Ochiai, artífice de la...
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Pez mantequilla: qué es y qué no es
28 febrero 2021Lo que comúnmente (y, por cierto, de forma incorrecta) se conoce como pez mantequilla en España,...
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31 marzo 2022Las gyoza son unas empanadillas japonesas rellenas de carne de cerdo, col, cebollino, jengibre, ajo y...
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Trucos de chef para elegir el mejor pescado para sushi y sashimi en el mercado (1ª parte)
28 febrero 2021Acompañé al chef Mutsuo Kowaki a hacer la compra y me estuvo explicando cómo elegir el...
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Cómo distinguir entre un restaurante japonés y uno chino
28 febrero 2021Uno de los principales problemas con los que nos encontramos los forofos de la cocina japonesa...
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Tempura-Ya (Barcelona)
25 junio 2018Con más de 15 años de experiencia a sus espaldas, el restaurante Tempura-Ya, regentado por el...
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10 trucos para dárselas de experto en sushi
21 marzo 2021¿Alguna vez te has sentado delante de un plato de sushi y no has sabido cómo...
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Bizcocho de té verde: Matcha kasutera. Receta
30 marzo 2021En el pasado curso de pastelería japonesa impartido por el Maestro Ochiai aprendimos a hacer varios...
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28 febrero 2021El maestro Takashi Ochiai ofreció un curso de pastelería japonesa. Nosotros estuvimos allí y tomamos buena...
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2 julio 2018No hay nada como sumergirse en su ambiente tradicional y comer japonés sentado sobre el (tatami...
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28 febrero 2021El onigiri (お握り), también llamado omusubi (お結び), es un socorrido plato que consiste en una bola...
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Tipos de té verde japonés
28 febrero 2021Descubre los principales tipos de té verde japonés: ryokucha, gyokuro, sencha, bancha, matcha, hôjicha, genmaicha, kukicha,...
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Tokyo-Ya traslada su tienda de Barcelona
31 octubre 2019A partir de el 26 de octubre, la tienda de Tokyo-Ya en Barcelona cambia de ubicación...
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22 marzo 2021En la gastronomía japonesa se utilizan muchos tipos de algas con distintas propiedades. Aquí os presento...
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21 marzo 2021El tempura (天ぷら) es un agemono (揚げ物) de verdura, pescado o marisco, que fue importado en...
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Cómo hacer un temaki
23 septiembre 2022Recetas de temaki hay muchas; pero para hacer este tipo de sushi, lo más dificil es...
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2 julio 2018El dorayaki (どら焼き) consiste en dos bizcochos en forma de círculo rellenos de anko (judía roja...
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8 junio 2018El 7 de junio de 2012 a las 18h en el Hotel Ayre Gran Hotel Colón...
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