Los amantes del daifuku mochi (más conocido como mochi) estamos de enhorabuena, ya que hace meses inició su actividad Niji, un nuevo obrador artesanal especializado en la elaboración de este wagashi o dulce típico japonés, que ahora también dispone de tienda de mochis abierta al público.
Su directora comercial, Agnesa Novitchi, nos cuenta que la originalidad de Niji radica en que «le hemos dado una vuelta de tuerca al mochi ofreciendo su versión más actualizada, conservando la tradicionalidad en su forma y textura, pero innovando con rellenos de una gran variedad de sabores, más actuales y creativos, incluso personalizados a medida de cada cliente«.
Niji nace así como un proveedor de postres japoneses artesanos, cuyo producto estrella es sin duda el mochi, iniciando su andadura como mayorista y abasteciendo a restaurantes, hoteles y empresas de catering. Como obrador de mochis en Barcelona, no sólo diponen de un amplísimo abanico de sabores en catálogo sino que también ofrecen a los restaurantes la opción de personalizar el sabor de sus mochis al gusto, permitiéndoles ofrecer en carta algún sabor exclusivo que les ayude a desmarcarse de su competenecia. Y es que estos tentadores pastelitos de arroz glutinoso, que ahora Niji reinventa con su gama de sabores casi inimaginables, son una tendencia al alza y, sin duda, el postre más demandado en cualquier restaurante japonés (o asiático) que se precie.
Con cobertura de textura aterciopelada y blanda, con la suavidad y elasticidad de un ‘lóbulo de oreja’ (tal como rige la tradición nipona), y rellenos de una ligera, esponjosa y refrescante mousse, algunos de los sabores de mochis que os podréis encontrar van desde los ya clásicos, de fresa, vainilla, chocolate negro o blanco, y té verde matcha, hasta opciones más sorprendentes e innovadoras como los de cheesecake, tiramisú, limón, crocanti, triple chocolate o yuzu, por citar sólo unos cuantos.
Por otra parte, si no os dedicáis a la restauración y sóis simples fans del mochi y un día tenéis ‘mono’, o queréis sorprender a vuestros invitados en alguna celebración, o a los colegas en el trabajo, podéis respirar tranquilos ya que, a pesar de que no disponen de tienda convencional para venta al público, previa cita sí que os podéis acercar a su obrador para comprar directamente o realizar un encargo, sin intermediarios. No dudéis en contactarles para pedir más información.
También podéis encontrarlos en las próximas ediciones del Palo Alto Market (Barcelona) donde disponen de un puesto ambulante de venta de mochis y de tienda propia en Barcelona.
