NIHON RYORI: talleres de cocina japonesa del 25 Manga Barcelona
La 25º edición de Manga Barcelona tendrá lugar del 31 de octubre al 3 de noviembre. Durante cuatro días en el espacio NIHON RYORI habrá talleres de cocina, demostraciones culinarias, catas y degustaciones.
Roger Ortuño de ComerJapones.com, condecorado como Embajador de buena voluntad de la gastronomía japonesa por el Gobierno de Japón, coordina el espacio NIHON RYORI, los talleres de cocina japonesa dentro de la sección Japan Experience.
Este año los talleres tendrán un enfoque eminentemente práctico, ya que por las mañanas la zona de talleres estará habilitada a modo de aula de cocina, con mesas para que los participantes puedan ponerse “manos a la obra” y participar activamente, elaborando distintas creaciones culinarias. También habrá talleres demostrativos con degustación y catas de sake.
Entradas a la venta aquí.
Talleres de cocina · Nihon Ryori
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Jueves 31 de octubre
10:00-11:00 Gastronomía y festividades japonesas con Natàlia Mazarredo (Consulado General del Japón en Barcelona)
11:00-11:50 Taller: cocina tu propio sukiyaki con MUJI
Un taller práctico donde podréis preparar vuestro propio sukiyaki y también comerlo. Un plato muy rico y fácil de hacer en casa cuando tengas invitados. Todo el público asistente también podrá degustar algunos de los platos de comida preparada que comercializa MUJI.
12:00-12:40 Taller: tapas japonesas con MUJI
Taller práctico donde aprenderás a preparar distintos platillos y tapas japonesas para amenizar tus platos.
13:15-13:45 Taller: cocina tu propio sukiyaki con MUJI
Repetición del taller de sikiyaki con MUJI la mañana, por si queréis repetir o si os habéis quedado sin plaza.
14:15-15:15 Showcooking: pizza japonesa con Rie Yasui (Nonna Maria)
Rie Yasui ha trabajado durante muchos años en el restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda y ahora nos presenta su pizzería gourmet Nonna Maria, donde elaboran algunas pizzas de inspiración japonesa como la pizza okonomiyaki o la pizza con pollo teriyaki. En esta sesión veremos cómo se preparan en directo y también podremos degustarlas.
15:45-16:45 Taller: cata de sake con Roger Ortuño (ComerJapones.com)
De la mano de Roger Ortuño, experto sumiller de sake, descubriremos los entresijos que esconde esta bebida milenaria y participaremos en una cata de sakes. Actividad para mayores de 18 años.
16:45-17:00 Kagamibiraki: Ceremonia de apertura del barril de sake y brindis inaugural de Manga Barcelona
Ven a ver la ceremonia de apertura del barril de sake junto a las autoridades de la ciudad, de Manga Barcelona, y el Cónsul General del Japón en Barcelona. Brindaremos con sake con todos los asistentes (mayores de 18 años) para celebrar los 25 años de Manga Barcelona.
17:00-18:00 Cocina popular de Hiroshima con Fujiko Hirota (Fujitaka)
Descubre la cocina popular de Hiroshima de la mano de Fujiko Hirota, fundadora del nuevo restaurante Fujitaka, especializado en okonomiyaki y otros platos típicos de la región.
18:30-19:30 Showcooking: yokan, dulces japoneses con Yoko Yakushiji (The Matcha House)
Taller demostrativo donde descubrirás cómo preparar algunos wagashi o dulces japoneses como el yokan de matcha o las chocolatinas con té gyokuro. No te pierdas la degustación.
Viernes 1 de noviembre
10:00-10:45 Taller: prepara tu propio obento con MUJI
11:05-11:50 Taller: aprende a cocinar nabemono con MUJI
El nabemono es un tipo de plato que se cocina directamente en la mesa dentro de un tipo de olla llamada nabe. En este taller práctico aprenderás a preparar alguna de las variantes más célebres de este tipo de plato y después podrás degustarla.
12:15-13:00 Taller: prepara tu propio obento con MUJI
13:30-14:30 Taller: sushi party con Goril·la Sushi
Los chefs de Goril·la Sushi se han formado en Tokyo Sushi Academy y en Tsuji Culinary Institute. Directamente les hemos pedido que vengan aquí a pasárselo bien y a sorprendernos con algunas de sus creaciones más divertidas. Eso sí, necesitaremos la colaboración del público para ayudarnos a degustar las elaboraciones que irán preparando. ¿Quién se apunta?
15:00-16:00 Showcooking: los platos de Dragon Ball con Gerard Ninot y Mario Torres
Lo mejor de Gerard Ninot y Mario Torres no es que hayan trabajado muchos años en restaurantes de estrella Michelin y sean especialistas en cocina japonesa. Lo bueno es que, además, son unos auténticos otaku y nos presentarán algunos de los platos más emblemáticos de Dragon Ball para celebrar el 30º aniversario de la emisión de la serie.
16:30-17:30 Showcooking: los platos de Can Kenji, AIUEnO y Sato i Tanaka con Kenji Ueno
Kenji Ueno, chef y propietario de Can Kenji, AIUEnO y Sato i Tanaka nos mostrará en directo cómo preparar algunos de los platos más representativos de cada restaurante. Después podremos degustarlos.
17:30-18:30 Oishii: gastronomía japonesa de la A a la Z con Roger Ortuño y MUJI
El autor de OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa nos presentará las principales claves de la culinaria nipona, además de mostrarnos las diferencias entre distintos tipos de vajillas y utensilios. La charla estará amenizada con degustación de productos MUJI.
18:30-19:30 Showcooking: Trucos de cocina japonesa para dummies con Gerard Ninot y Mario Torres
¿Eres incapaz de freír un huevo, pero te gustaría impresionar a tus invitados preparando algunos platos japoneses? En esta sesión magistral, dos cocineros que han trabajado en restaurantes de estrella Michelin nos enseñarán algunos trucos de chef muy resultones para reproducir en casa.
Sábado 2 de noviembre
10:00-11:00 Taller: aprende a cocinar nabemono con MUJI
Los nabemono son un tipo de guiso que el propio comensal acaba de preparar en la mesa. En este taller práctico aprenderás a preparar platos como el chanko nabe, el plato típico que preparan los luchadores de sumo.
11:30-12:15 Taller: prepara tu obento de Pokémon con Hirotoshi Kikuchi
Los primeros en llegar podrán participar en este taller práctico para hacer obento inspirados en la estética y personajes de Pokémon.
12:45-13:30 Taller: prepara tu obento de Pokémon con Hirotoshi Kikuchi
Si te has quedado sin plaza en la primera sesión práctica, todavía estás a tiempo de apuntarte a la segunda ronda de este taller práctico.
14:00-15:15 Taller: haz tus propios mochis con NIJI
¿Quién no ha probado los mochis o pastelitos de arroz glutinoso rellenos de algún tipo de dulce? Este wagashi o postre japonés tiene muchos adeptos en nuestro país, por eso este año impartiremos un único taller participativo de mochis para que el público pueda elaborar sus propias creaciones.
15:45-17:00 Showcooking: bizcochos y panes de inspiración japonesa con Daniel Jordà (Panes Creativos)
¿Pan con yuzu? ¿Bizcochos con matcha y otros ingredientes de inspiración japonesa? No te pierdas este taller demostrativos de la mano de Daniel Jordà, artífice de Panes Creativos, y tampoco te pierdas la degustación incluida.
17:30-18:30 Showcooking: sushi con Daisuke Fukamura
Daisuke Fukamura, chef y propietario del restaurante Fukamura nos sorprenderá con algunas de sus creaciones de sushi. Esperamos que os hayáis quedado con hambre, porque habrá degustación de sushi para todo el público.
18:45-19:30 Taller: cata de sakes con Roger Ortuño (ComerJapones.com)
No podía faltar un taller práctico de cata de sakes. Roger Ortuño nos desvelará algunos trucos de sumiller para disfrutar el sake y, como no podía ser de otra manera, también ofrecerá una cata para todos los asistentes. Actividad para mayores de 18 años.
Domingo 3 de noviembre
10:00-11:00 Taller: prepara tus conos de temaki zushi con Goril·la Sushi
Los más rápidos podrán ocupar una plaza en los talleres prácticos de sushi. De la mano de los sushimen de Goril·la Sushi, que se han formado en Tokyo Sushi Academy y en Tsuji Culinary Institute, aprenderemos a preparar temaki zushi, un tipo de sushi con forma de cucurucho que admite casi cualquier ingrediente.
11:30-12:30 Showcooking: I Concurso Slurping Ramen con Ramen Chashû
No te pierdas esta primera edición del Concurso Slurping Ramen. Como sabrás, en Japón es costumbre comer los fideos de ramen sorbiéndolos de forma escandalosa. Por primera vez en Manga Barcelona organizaremos un concurso de sorber ramen, en colaboración con el restaurante Ramen Chashu, que además nos mostrará cómo preparar el ramen perfecto.
13:00-14:00 Showcooking: cocina japonesa y peruana con Ayako Kobayashi y Miguel Ángel Oliveros (Mametora)
La gastronomía de Japón y Perú se fusionan para despertar en tu paladar sabores nuevos y originales que te harán electrizar, de la mano de Ayako Kobayashi y Miguel Ángel Oliveros del restaurante Mametora. No te pierdas todos los platillos que prepararán y que después todo el público podrá degustar.
14:30-15:30 Showcooking: cocina popular japonesa con Yatai
El obento y el takoyaki son algunos de los platos de la cocina popular japonesa que aprenderemos a preparar de la mano del restaurante Yatai.
16:00-17:00 Showcooking: Platos tradicionales y modernos de otoño con Atsushi Takata (La cuina de l’Uribou)
¿Qué ingredientes son más típicos de la temporada de otoño? ¿Qué platos tradicionales de cocina japonesa suelen prepararse con ellos? El chef Taka nos mostrará algunas creaciones tradicionales y modernas, con degustación para todo el público asistente.
17:30-18:30 Showcooking: okonomiyaki Hiroshima style con Fujiko Hirota (Fujitaka)
Fujiko Hirota es oriunda de Hiroshima y vendrá a presentarnos el okonomiyaki Hiroshima style, con base de fideos y algunas sorpresas que podremos degustar tras la sesión.
18:45-19:30 Taller: tapas japonesas con MUJI
Taller práctico y gratuito, como el resto de talleres, donde aprenderás a preparar varias tapas japonesas.
No te pierdas la edición del 25 Manga Barcelona. Desde el jueves 31 de octubre hasta el domingo 3 de noviembre, ambos inclusive. Entradas ya a la venta aquí.
Artículo publicado el 14 octubre 2019. Última actualización el 24 octubre 2021.
