Hoy he comido por primera vez en el restaurante Matsu, sin duda uno de los mejores restaurantes japoneses de Barcelona (y eso que no está en Barcelona, sino en Sant Cugat). 😉
El nombre del restaurante significa «pino» en japonés (松 matsu) y hace alusión al Sr. Matsuyama (松山), el dueño del establecimiento. El chef, Shigeru Sekido, y el somelier Jordi cuidan hasta el más mínimo detalle.
Como anécdota os contaré que Sekido ha obtenido el reconocimiento de «chef» (itamae 板前) tras más de 10 años de experiencia en Japón. Si os acercáis a sus dominios, visibles desde cualquier ángulo del restaurante, veréis que tiene expuestos los cuchillos de cocina que avalan su título, forjados con el mismo método tradicional que las espadas japonesas (katana 刀), con su nombre tallado en el mango.
El sukiyaki y el sushi son altamente recomendables. A destacar los niguiris de ventresca de atún (toro makizushi) que se funden en la boca y los makis crujientes de cangrejo softshell. La materia prima es siempre fresquísima y de la máxima calidad. Por eso no encontraréis huevas de salmón (ikura いくら) en ningún maki porque no piensan incluirlas en la carta «hasta que no encuentren un proveedor que se las proporcione frescas, sin congelarlas, como en Japón». En fin… con esto os podéis hacer una idea del nivel de meticulosidad con el que defienden el espíritu de la auténtica gastronomía japonesa, con productos mediterráneos y una extensa bodega con los mejores vinos catalanes.
Otros artículos sobre el restaurante Matsu:
Restaurante Matsu
Trade Center II
Av. de les Corts Catalanes, 8
Planta baja – 08173
Sant Cugat del Vallès (Barcelona)
tel. 93 587 84 64
