La Boqueria y ComerJapones presentan el ciclo ‘Catas de Sake’

De mayo a diciembre, el Espai Boqueria acogerá el ciclo ‘Catas de Sake’, una iniciativa del mercado y de ComerJapones que cuenta con la colaboración de Casa Asia que tiene como objetivo acercar a los asistentes la cultura y tradiciones japonesas a través de la degustación de una cuidada selección de sakes.

Durante las catas, los participantes aprenderán a valorar y probar sakes como profesionales, descubriendo la gran variedad de tipologías que existen -desde sakes afrutados y dulces hasta sakes secos, espumosos, turbios o envejecidos- ya descubrir la gran variedad de aromas y sabores que se obtienen en función de la región de producción, los ingredientes y técnicas utilizadas en el proceso de elaboración.

El ciclo ‘Catas de Sake’ estará conducido por Roger Ortuño, reconocido sake sommelier con múltiples certificaciones internacionales y director de ComerJapones. Las actividades están bajo el paraguas del Gastroboqueria, el ciclo de talleres gastronómicos que se imparten en el mercado.

Las catas de sake se impartirán en el Espai Boqueria en las siguientes fechas:

• Sábado 20 de mayo, de 11.30 a 13 h: cata de sakes aromáticos: junmai daiginjo.
• Sábado 17 de junio, de 11.30 a 13 h: cata de sakes secos y sakes dulces.
• Sábado 1 de julio, de 11.30 a 13 h: cata de licores de sake: umeshu y yuzushu.
• Jueves 21 de septiembre, de 18.30 a 20 h: cata de sakes turbios: nigorizake.
• Sábado 21 de octubre, de 11.30 a 13 h: cata de sakes envejecidos: koshu.
• Sábado 11 de noviembre, de 11.30 a 13 h: cata de sakes de diferentes regiones.
• Sábado 16 de diciembre, de 11.30 a 13 h: cata de sakes para brindar en Navidad.

Las personas interesadas en participar en las catas se podrán inscribir a través de la plataforma Atrápalo.

Jordi Mas, presidente de la Asociación de Comerciantes del Mercado de la Boqueria, ha sido el encargado de dar la bienvenida a todos los asistentes. El acto de presentación ha contado con la participación de doña Shoko Igarashi, cónsul general adjunta de Japón en Barcelona, quien ha querido destacar que el sake es la bebida que representa su país, su cultura y su gastronomía.

Javier Parrondo, director general de Casa Asia, ha remarcado la misión de la institución: acercar la cultura asiática a España. «Queremos que la cultura asiática forme parte de nuestro día a día, y para nosotros es muy importante acercarnos a mercados como el de la Boqueria, uno de los máximos exponentes de la gastronomía catalana».

Roger Ortuño, director de ComerJapones, ha explicado que durante el ciclo se abordarán tipos de sake muy diferentes: desde los afrutados, aromáticos, secos, licores, turbios, espumosos… “El sake es una bebida fermentada, hecha a partir del arroz, y puede maridar muy bien con todo tipo de gastronomía, no sólo con la japonesa”.

Espai Boqueria es la sala de formación y divulgación de los productos del mercado, la cocina de proximidad y la gastronomía de nuestro país. Situado a pie de mercado y ocupando el espacio de una antigua manzana de catorce puestos de pescado, el espacio se proyecta como una caja de cristal que se integra en el incomparable marco del mercado y facilita la interacción entre las actividades que se llevan a cabo y el día a día de La Boqueria. El Mercat de la Boqueria cuenta con una programación estable de actividades gastronómicas y culturales.

ComerJapones es la web de referencia en gastronomía japonesa en España y Latinoamérica. Roger Ortuño es autor del libro OISHII -Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa (Satori Ediciones) – y ha sido condecorado hasta en tres ocasiones por el gobierno japonés: ha recibido el Premio a los Méritos para la Difusión de la Gastronomía Japonesa en el Extranjero (2022 ), la distinción de Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa (2016) y el Premio del Cónsul General de Japón en Barcelona (2015) por su labor de difusión de la gastronomía japonesa en todo el mundo.

Casa Asia es un consorcio público creado en 2001 e integrado por el Ministerio de Asuntos Exteriores, Unión Europea y Cooperación, la Generalitat de Catalunya y los Ayuntamientos de Barcelona y Madrid. Es el principal organismo de diplomacia pública en España sobre Asia y Pacífico. Fomenta la difusión de culturas de Asia en nuestro país a través de proyectos expositivos, ciclos de cine, cursos, talleres, seminarios y encuentros o mesas redondas, además de publicaciones, entre otras actividades.

Las catas de sake cuentan con la colaboración de Tokyo-ya, distribuidor de productos japoneses.

Artículo publicado el 18 mayo 2023. Última actualización el 20 mayo 2023.