Inicio de la temporada de pesca del salmón salvaje de Alaska
Como ya viene siendo costumbre, cada vez que arranca la temporada de pesca del salmón salvaje de Alaska, la efeméride se celebra por todo lo alto en los jardines del Consulado General de EE.UU. en Barcelona y también en la Embajada.
Como ya viene siendo costumbre, cada vez que arranca la temporada de pesca del salmón salvaje de Alaska, la efeméride se celebra por todo lo alto en los jardines del Consulado General de EE.UU. en Barcelona y también en la Embajada.
Con motivo de esta celebración, el Consul General de los Estados Unidos en Barcelona, el Ilustrísimo Señor Robert J. Riley, dio la bienvenida con una autentica barbacoa con sabor americano y una barra de sushi para los 200 invitados asistentes; entre ellos cocineros, profesionales del sector hostelero y representantes de la prensa gastronómica.
Los invitados pudimos disfrutar y saborear de una auténtica experiencia donde destacaba la calidad del pescado y marisco de Alaska. Este año el evento giró en torno a la variedad de platos típicos que se encuentran en la fiesta mayor de Alaska “State Fair”, una de las más famosas de EE.UU. Pero también prodigó el sushi de salmón salvaje de Alaska, tanto en formato California roll (カリフォルニアロール), uramaki (裏巻き) y nigiri (握り寿司).
El menú del evento estuvo compuesto por los siguientes platos:
Estación de sushi
El chef Angel Camacho ofreció un duo de nigiris de salmón salvaje de Alaska y Jang for Wok de Sempio.
Uramaki de salmón salvaje sockeye de Alaska con aguacate y sus huevas y Jang for Wok de Sempio.
California Roll de salmón salvaje plateado de Alaska con mango y Jang for Wok de Sempio.
Grill Josper
Mini burger (Triticum) de salmón salvaje sockeye de Alaska con Shiso Green de Koppert Cress.
Mini slider de salmón salvaje keta de Alaska con Shiso Purple de Koppert Cress.
Brocheta de salmón salvaje plateado de Alaska al Bulgogi (Sempio) con setas y calabacín a la robata.
Brocheta bacalao de Alaska al Bulgogi (Sempio) con setas y calabacín a la robata.
Pizza de Triticum con salmón salvaje sockeye ahumado de Alaska con alcaparras y pesto de eneldo.
Patata platillo de Guzmán Gastronomía al horno con queso feta, creme fraiche y salmón salvaje de Alaska en conserva.
Estación Alaska
Mini bocadillo de Tríticum con salmón salvaje real ahumado de Alaska con rabanito encurtido, crema agria y hippo tops.
Taco de abadejo de Alaska con pico de gallo y guacamole de Guzmán-Bidfood.
Bacalao de Alaska en tempura de garbanzo con salsa tártara
Estación LegumeChef
Trio de hummus de LegumeChef con crudités y picos de Guzmán-Bidfood.
Tacos de alubia pinta de Legumechef con cebolla encurtida y guacamole de Guzmán-Bidfood.
Ensalada “coleslaw” con lenteja pardina, pistachos y aderezo de lima-cilantro.
Postres
Mini sandía con macedonia de fruta, açaí de Guzmán-Bidfood y pistachos.
Brownies de alubia negra de Legumechef.
Polos “cresswater” de Koppert Cress.
Algodón de azúcar électrico de Koppert Cress.
Snacks
Bolsas de pistachos de American Pistacho Growners.
Maridaje con vino blanco ecológico Miranius de Celler Credo y cervezas Founders Porter, Founders Backwood bastard, Founders Azacca y Founders Breakfast Stout.
Artículo publicado el 3 junio 2019. Última actualización el 2 junio 2020.
