Ensalada de konjac con higos
Os sugerimos esta sencilla aunque sabrosa receta, con el konjac como protagonista, acompañado por unos deliciosos higos, aprovechando que aún están de temporada. El aliño a base de sésamo blanco redondea el plato con un aroma inconfundible que aúna lo dulce con lo salado.
Esta es otra de las recetas que Seiji Tada, cocinero de la Embajada del Japón en España, le ha transmitido a nuestra amiga Naumi del restaurante Uemura para compartirla con todos vosotros.
Ingredientes (2 personas):
- 1/2 bloque de Konjac Konnyaku Kuro (250 gr) ya cocinado (ver receta)
- 2 higos
- 1 y 1/2 cucharadas de pasta de sésamo blanco (tahini)
- 1 cucharada sopera de azúcar blanco
- 1 cucharada sopera de mirin
- 1 cucharada sopera de salsa de soja
- un puñado pequeño de piñones
Preparación:
Para preparar el konnyaku, además de tener que golpearlo, hacerle pequeños cortes y cocerlo como os explicamos en la receta de los dados de konnyaku al sésamo; en el siguiente vídeo os mostramos cómo se hacen los famosos lazos de konnyaku o konnyaku tazuna.
- Para el aliño: mezclar el tahini con el azúcar, el mirin y la salsa de soja. Probar el sabor y rectificar al gusto.
- Pelar los higos cuidadosamente y cortarlos a cuartos.
- En un plato pequeño, emplatar los higos, los lazos de konnyaku y el aliño, y esparcir los piñones por encima.
Artículo publicado el 24 octubre 2018. Última actualización el 21 marzo 2021.
