Solo tres personas occidentales han recibido la distinción del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón.
El Cónsul General del Japón en Barcelona hizo entrega el pasado 13 de abril de la condecoración de Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa, otorgada por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF), a Roger Ortuño Flamerich, autor del blog ComerJapones.com y coordinador de las actividades gastronómicas del Salón del Manga de Barcelona. Este año, el MAFF ha nombrado a ocho embajadores en Japón y trece residentes en el extranjero, entre los cuales sólo figuran tres personas occidentales.
El concepto de Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa fue creado en 2015 por el MAFF con el objetivo de ofrecer un plan de apoyo a los expertos dedicados a impulsar el conocimiento y la difusión de la cultura culinaria japonesa en el extranjero. Un total de 34 profesionales han sido nombrados hasta hoy, entre ellos figuras reconocidas mundialmente, como el chef galardonado con siete estrellas Michelin, Yoshihiro Murata; el nutricionista y presidente de la Escuela Hattori de cocina, Yukio Hattori; el chef de la prestigiosa cadena Nobu, Nobuyuki Matsuhisa; o Yoshiki Tsuji, presidente del Instituto Culinario TSUJI, la escuela de cocina más grande de Japón. En 2016 se han incluido nombres no japoneses a la lista por primera vez, siendo Roger Ortuño el primer condecorado de origen español.
Roger Ortuño
Experto en gastronomía japonesa
Roger Ortuño Flamerich fue seleccionado por el Ministerio de Asuntos Exteriores de Japón en el Programa de invitación a Japón para blogueros y social media, como autor de uno de los blogs más influyentes en España y Latinoamérica sobre gastronomía japonesa, Comerjapones.com. También ha recibido el Premio del Cónsul General del Japón en Barcelona en reconocimiento a su labor de divulgación de la gastronomía japonesa en nuestro país. Titulado como sumiller de sake por el Sake Service Institute de Japón (SSI), organiza además todo tipo de charlas y cursos de cocina japonesa y en febrero de este año llevó a cabo un conjunto de conferencias en Colombia, Bolivia y Paraguay en colaboración con la Fundación Japón y las Embajadas del Japón en los respectivos países. Es el coordinador de las actividades de gastronomía japonesa del Salón del Manga de Barcelona . Ha colaborado como asesor en las ediciones españolas de los libross Mibu-elBulli y Oishinbo, siendo este último el manga gastronómico por excelencia y más vendido de la historia. También es autor de OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa.
OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa
Aunque la gastronomía japonesa cuenta con una difusión creciente y una comunidad cada vez mayor de seguidores entusiastas, para la mayoría sigue siendo un misterio más allá del sushi, el tofu o el ramen. La enorme variedad de ingredientes exóticos, utensilios peculiares y diversas técnicas culinarias puede impresionar incluso al cocinero más experimentado y abrumar al principiante, generando desánimo a la hora de adentrarse en este mundo. Oishii es un diccionario ilustrado que compila, define y describe más de 2000 términos relacionados con la gastronomía japonesa, desde ingredientes y técnicas hasta recipientes y unidades de medida, incluyendo además su escritura en kanji y kana.
