La Agencia Tributaria Nacional de Japón ha lanzado en Barcelona la campaña «Sake japonés. Anímate a probarlo», con el objetivo de promover la tradición del sake, actualmente propuesto como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. Esta iniciativa ofrece a los españoles la oportunidad de descubrir y degustar diferentes variedades de sake en eventos, tiendas y destacados restaurantes de la ciudad. Además, se han organizado formaciones para sumilleres y restauradores, que culminarán en experiencias de maridaje con platos elaborados por reconocidos chefs locales en veinte restaurantes durante las dos primeras semanas de octubre. El público general también podrá disfrutar de degustaciones en eventos como Palo Market Fest y Maremagnum.
Las técnicas tradicionales de elaboración del sake, shochu y awamori han sido recientemente propuestas para formar parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, destacando la importancia histórica y cultural de estas bebidas en Japón. Esta candidatura pone en valor no solo la destreza artesanal necesaria para producir sake, sino también su profundo vínculo con la identidad japonesa. Aprovechando esta ocasión, la Agencia Tributaria Nacional de Japón ha organizado una campaña para presentar la elaboración tradicional del sake japonés a los españoles, ofreciendo experiencias de maridaje con platos de reconocidos chefs de Barcelona.
Formación sobre sake para sumilleres y restauradores
Con motivo de la candidatura de las técnicas tradicionales de elaboración de sake como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, la Agencia Tributaria Nacional de Japón ha organizado un exclusivo programa de formación, destinado a sumilleres y propietarios de restaurantes en Barcelona. El objetivo es capacitar a estos profesionales con un conocimiento exhaustivo sobre el sake y su versatilidad a la hora de hacer maridajes, ayudándoles a enriquecer la oferta gastronómica de sus establecimientos y proporcionar a sus clientes una experiencia auténtica y diferenciada con sake.
El programa será dirigido por Roger Ortuño, reconocido experto en gastronomía japonesa y sumiller de sake, galardonado con tres condecoraciones del gobierno japonés por su destacada labor divulgativa. Ortuño es conocido por su influyente portal ComerJapones.com y por la publicación del libro Oishii. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa, consolidándose como una figura clave en la promoción de la cultura culinaria nipona.
Evento de Lanzamiento en NOBU HOTEL
El 30 de septiembre de 2024, a las 19:00 horas, se llevó a cabo el evento de lanzamiento en el prestigioso Hotel Nobu de Barcelona. La inauguración contó con la presencia de la Excma. Sra. Akiko Shikata, Cónsul General de Japón en Barcelona, quien ofreció un discurso inaugural. Durante el acto, el sr. Yuta Onishi de la Agencia Tributaria Nacional de Japón presentó los objetivos de la nueva campaña, destacando la importancia de la propuesta de las técnicas tradicionales de elaboración del sake como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.
El Sr. Roger Ortuño, reconocido sumiller de sake y galardonado con tres condecoraciones del gobierno japonés, brindó una conferencia sobre el arte de la elaboración del sake. Los asistentes tuvieron la oportunidad de disfrutar de una selección de diferentes tipos de sake acompañados de maridajes especialmente preparados para la ocasión.
Degustaciones de sake en Palo Market Fest
La Agencia Tributaria Nacional de Japón participará en Palo Market Fest los días 5 y 6 de octubre de 2024, ofreciendo a los barceloneses la oportunidad de descubrir el sake, uno de los tesoros culturales más preciados de Japón. Los asistentes podrán disfrutar de una degustación de diversas variedades de sake, en el marco de esta celebración de creatividad, cultura y comunidad.
Degustaciones de sake en Maremagnum
La Agencia Tributaria Nacional de Japón instalará un stand de degustación en Maremagnum del 9 al 13 de octubre de 2024, con horario de 12:00 a 20:00. Durante estos días, los visitantes tendrán la oportunidad de probar una variedad de sakes, uno de los tesoros culturales más emblemáticos de Japón. En el stand se ofrecerán recomendaciones sobre maridajes gastronómicos ideales para complementar el sake, animando a los asistentes a considerar estas sugerencias para disfrutar en sus cenas.
Maridaje con sake en una veintena de restaurantes
Del 1 al 14 de octubre de 2024, una veintena de restaurantes en Barcelona ofrecerán menús especiales que combinan sake y maridajes. Durante estas dos semanas, cada restaurante presentará un menú único de sake, con platos seleccionados para complementar perfectamente esta bebida japonesa.
Entre los restaurantes participantes se encuentran A Tempo, ABaC, âme, Arko Restaurant, Assalto Bar de Vins, Avenir Restaurant, Belbo Terrenal, Bisavis, Can Pineda, Direkte Boqueria, Gaudim, La Mundana, Leche de tigre, Nectari, Teatro Kitchen & Bar, Topik, Uma, Xavier Pellicer Restaurant, Xerta Restaurant y 1881 per Sagardi.
Esta serie de eventos no solo destaca la versatilidad y sofisticación del sake, sino que también fomenta una mayor colaboración entre la comunidad gastronómica y los productores de sake. Los entusiastas de la gastronomía tendrán la oportunidad de disfrutar del maridaje de sake japonés con diversas cocinas, creadas por algunos de los mejores chefs de Barcelona, y explorar nuevas combinaciones en los restaurantes participantes.
Si quieres profundizar en el conocimiento sobre eel sake, te recomiendo consultar el librito informativo Cómo disfrutar del sake, en el que participado revisando toda la terminología técnica del sake y adaptándola al castellano.
