El (donburimono 丼物), también llamado donmono, es un plato muy popular en Japón. Su nombre proviene de la palabra (donburi 丼) que es un tipo de cuenco de grandes dimensiones. Existen infinidad de variantes de este plato; todas ellas tienen en común una base de arroz, servida en un cuenco donburi, cubierta de distintos ingredientes. Los distintos donburis reciben nombres diferentes, dependiendo del ingrediente principal que se utilice y añadiéndoles el sufijo -don.
Gyūdon del restaurante Shibui.
Seguramente habréis oído hablar del (oyakodon 親子丼) que significa donburi padre e hijo porque está hecho a base de pollo y huevo sobre una base de arroz; el (katsudon カツ丼) hecho con cerdo empanado (tonkatsu 豚カツ) en un donburi de arroz, con cebollino y huevo; el (tendon 天丼) con arroz cubierto de (tenpura 天ぷら); y el (gyūdon 牛丼), con carne de ternera y cebolla sobre la base de arroz. En un artículo anterior, sobre el curioso origen de algunos nombres de personajes de manga, ya os hablé del (tenshinhan 天津飯), un donburi de origen chino cocinado con huevo revuelto sobre una base de arroz. Pero existen muchísimas más variantes de este delicioso plato, muy habitual en la dieta de los japoneses.
Aparte de los ya mencionados, aquí tenéis otros tipos.
- (batadon バタ丼) con tofu y brotes de soja salteados con mantequilla (batâ バター)
- (butadon 豚丼) de carde de cerdo sobre una base de arroz.
- (chūkadon 中華丼) o donburi al estilo chino, con verduras salteadas, cebolla, setas y lonchas de carne.
- (ebidon 海老丼) con langostino y arroz.
- (enoshimadon 江ノ島丼)
- (fukagawadon 深川丼) con distintos tipos de almejas, cebolla tierna y verduras.
- (gyūtorodon 牛トロ丼) de carne ternera rica en grasas, con cebolla tierna y tiras de alga nori.
- (harakomeshi はらこ飯) con huevas de salmón (ikura イクラ) y salmón, también llamado（shake no okayodon 鮭の親子丼）o donburi padre e hijo de salmón.
- (hitsumabushi ひつまぶし)
- (ikuradon いくら丼) donburi con huevas de salmon.
- (kaisendon 海鮮丼) con todo tipo de marisco y sashimi sobre arroz en un donburi, un plato muy similar al sushi esparcido o (chirashizushi 散らし寿司) del que ya os hablé.
- (kamakuradon 鎌倉丼)
- (karaagedon 唐揚げ丼) con todo tipo de frituras sobre arroz.
- (karêdon カレー丼) con salsa de curry.
- (karubidon カルビ丼) prestado de la cocina coreana, con costilla de vaca marinada (kalbi 갈비, en coreano).
- (konohadon 木の葉丼) una variante de la zona de Kansai similar al oyakodon.
- (mâbôdon マーボー丼) de origen chino, con tofu y carne picada con salsa picante.
- (medamayakidon 目玉焼き丼) con huevos fritos en un donburi de arroz.
- (negitorodon ネギトロ丼) con ventresca de atún y cebollino.
- (shirasudon しらす丼)
- (sutêkidon ステーキ丼) con solomillo y arroz.
- (tamago 玉子丼) con huevo sobre una base de arroz.
- (tanindon 他人丼)
- (tekkadon 鉄火丼) con sahimi de atún.
- (unagidon 鰻丼) donburi con anguila a la brasa.
- (unidon ウニ丼) donburi con erizo.
- (yakinikudon 焼肉丼) con carne a la brasa.
Si us gusta el donburi, seguro que os encantarán leer este artículo sobre los cuadros del artista Hiroomi Itō.
Por cierto, ¿cuál es vuestro donburi preferido? ¿Cuáles habéis probado?
Enviad vuestros comentarios, fotos, recetas o recomendaciones.
